L'Assaggio

L'Assaggio, ristorante & bar du Castille Paris, met en avant la cuisine italienne dans un cadre hôtelier qui assume ses racines transalpines. En cuisine, le chef Marco Terenghi s’appuie sur l’héritage piémontais et le relit avec un regard actuel; l’influence du chef Ugo Alciati reste un repère pour la maison et nourrit l’identité culinaire du lieu. La carte de L’Assaggio valorise les fondamentaux italiens et joue l’équilibre entre tradition et modernité, avec une attention portée aux produits et aux assaisonnements. Le dimanche, le Pranzo della Domenica remet au centre le déjeuner partagé à l’italienne, pensé pour rassembler autour d’une table conviviale. Côté ambiance, la salle reprend l’esprit du Castille, alliance de lignes contemporaines et de détails classiques, et s’ouvre sur un patio à l’italienne: une cour intérieure avec fontaine et fresques en trompe-l’œil qui propose un cadre en retrait en plein Paris. On y vient pour un aperitivo, un déjeuner ou un dîner, selon l’envie. Le bar de L’Assaggio accueille un piano et des musiciens certains soirs, ajoutant une touche musicale à l’ensemble. Que l’on cherche une adresse pour un rendez-vous discret, un repas à deux ou une grande tablée dominicale, L’Assaggio déroule une vision de la gastronomie italienne nourrie par le Piémont et adaptée au rythme parisien.