Cerca

Chez CERCA, le sandwich ne se traite pas comme un repas expédié entre deux rendez-vous. Anatole Fourcade en fait le point de départ d'un vrai moment de table, nourri par ses séjours en Amérique latine et son parcours derrière plusieurs comptoirs parisiens. La carte du midi reste volontairement courte : le Pollo associe poulet mariné à l'achiote, condiments, pickles et pesto d'estragon, tandis que le Tuna Melt apporte une version plus relevée du classique. Un végétarien varie avec les légumes et un sandwich de saison complète l'ensemble. Le pain, fourni notamment par Les Reconvertis à Montreuil, compte autant que les garnitures, préparées autour de viandes mijotées, de sauces épicées et d'acidités franches. Le soir, CERCA élargit le jeu avec des petites assiettes à partager, où les meatballs de boudin noir à la salsa asada ou les huîtres au pico de gallo illustrent ce va-et-vient entre réflexes de bistrot et influences latino-américaines. Le vin s'inscrit dans le même esprit de conversation, entre références classiques, cuvées plus nature et quelques bouteilles venues d'Espagne ou d'Amérique latine. Dans la salle, les tons crème, brun, terracotta et café, les lampes rétro et les chaises chinées installent une atmosphère douce, prolongée par le comptoir ouvert sur la cuisine. CERCA pense ainsi le casse-croûte comme une adresse où l'on s'attarde autant qu'on vient manger.

Le restaurant Cerca n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge.

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