Restaurant Restaurant français
Cypsèle
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Dans les boiseries d'une ancienne pharmacie, Cypsèle cultive le goût des menus qui changent. Le chef Marcin Krol compose ses assiettes au gré des arrivages de petits producteurs français, avec un parcours qui passe par Noma, Boragó, Inua à Tokyo et Maison à Paris. Le menu se renouvelle chaque jour, sans imposer de répertoire de plats signatures. Quelques repères demeurent, comme la Saint-Jacques, qui revient régulièrement dans les assiettes, et le grand pain au levain préparé sur place. À ses côtés, Quentin Loisel donne au vin une place à part entière dans le repas. L'ancien sommelier du Jules Verne, rencontré chez Boragó à Santiago du Chili, mêle références classiques, vignerons à découvrir et régions moins attendues. Il connaît personnellement les producteurs de sa carte et choisit les bouteilles en fonction de la cuisine, avec aussi une courte sélection de boissons sans alcool. Chez Cypsèle, les détails de la salle prolongent cette attention aux produits et à ceux qui les façonnent. Les boiseries conservées côtoient des tables fabriquées en Pologne, des assiettes de céramiste et des couteaux dont le manche provient d'une ancienne poutre de chêne du lieu. Des photophores dessinent l'ombre d'un pissenlit, clin d'œil au nom botanique du restaurant.
L'avis de ParisBouge pour le restaurant Cypsèle
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Horaires
| lundi - mardi | fermé | |
| mercredi - samedi | 12:00 - 14:30 | 19:00 - 21:30 |
| dimanche | fermé |
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À côté
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50 m
41 rue Saint-Louis en l'Île, 75004 Paris, Francerestaurant, restaurant gastronomique, restaurant français -
80 m
38 rue Saint-Louis en l'Ile, 75004 Paris, Franceshop, épicerie, traiteur, caviste -
210 m
15 Quai de la Tournelle, 75005 Paris, Francerestaurant, restaurant gastronomique, restaurant français -
230 m
42 quai d'Orléans, 75004 Paris, Francerestaurant, salon de thé, cuisine traditionnelle, ouvert le dimanche, restaurant français, shop, brasserie, glacier -
240 m
4 Rue du Cardinal Lemoine, 75005 Paris, Francerestaurant, restaurant branché, cuisine inventive, restaurant gastronomique
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