Hestia Étoile

Chez Hestia Étoile, le vin a son propre décor, une cave aménagée dans la roche. Dans les verres, Loïc Dantec fait une place aux domaines français comme aux vignerons d'autres régions d'Europe. Le chef normand, passé par les cuisines du Ritz et du Bristol, travaille une cuisine française contemporaine où le choix des producteurs donne le ton. La carte change au fil des mois, de sorte qu'on peut retrouver l'esprit de la maison tout en découvrant d'autres produits d'une visite à l'autre. Elle se parcourt à la carte ou à travers un menu dégustation en cinq temps, qui laisse le repas se construire au rythme des assiettes et des vins. Avec une trentaine de couverts, Hestia Étoile garde l'échelle d'une petite salle où l'on peut prendre le temps de s'attabler. Les céramiques d'Agnès Sandahl font partie de l'art de la table et prolongent jusque dans le service l'attention portée au travail des artisans. Entre la cave, la vaisselle et les produits qui changent avec la saison, la maison donne autant de place à ce qui entoure l'assiette qu'à ce qu'on y trouve.

Le restaurant Hestia Étoile n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge.

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