Au Café Bleu, les banquettes en velours donnent leur couleur au lieu, tandis que l'assiette revient aux classiques de la cuisine française. Paul-Alexandre Laumont, passé notamment par Ladurée, le Plaza Athénée et l'univers de Paul Bocuse, y compose une carte resserrée et entièrement faite maison. Le bœuf Wellington et le cordon-bleu en sont deux repères, rejoints par un chou farci au boudin noir. Le registre végétarien trouve aussi sa place avec un potimarron rôti, des champignons des bois, de l'orge perlée et une crème de truffe. En dessert, la brioche perdue s'accompagne de confiture de lait et d'une poire fondante. Le Café Bleu joue ainsi sur plusieurs expressions du bistrot, de la recette familière à une assiette plus travaillée, sans abandonner la lisibilité des produits. Cette même idée de familiarité traverse le décor : chêne, parquet aux tons miel, zinc et laiton vieilli se mêlent aux miroirs anciens, aux livres et aux objets chinés. Les tissus bleus et les tonalités caramel composent un intérieur qui emprunte autant au café parisien qu'à la maison de campagne anglaise. Une terrasse prolonge cet esprit de café-brasserie, pensé pour passer du café au petit-déjeuner, du repas à l'apéritif. Avec sa cuisine de tradition et ce cadre nourri de matières patinées, le Café Bleu donne une place égale à la table et aux moments que l'on partage autour.
Le restaurant Le Café Bleu n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge.