Un comptoir chromé, des tabourets jaunes et une moquette rouge : Gasolio emprunte aux stations-service américaines un décor qui donne le ton avant même de regarder la carte. Cette annexe de Red Sauce, imaginée par Lucas Fauroux et Guillaume Nivet, fait passer la cuisine italo-américaine au format deli, entre pizzas à la part, sandwiches et petits plats à partager. Chez Gasolio, la pizza est ronde et très fine, avec une pâte fermentée pendant 24 heures puis cuite à 370 degrés. Elle croise les influences de Rome, de New York et du New Jersey, et se commande entière ou en portion. Parmi les garnitures, le pepperoni rencontre les jalapeños et le miel piquant, tandis qu'une autre recette associe cacio e pepe et ricotta. Le chef Idriss Laghlimi propose aussi des sliders, petits pains à la pomme de terre garnis d'aubergine panée ou de boulettes de bœuf et de porc, ainsi qu'un sandwich au pastrami de Melt et au provolone. Pour accompagner le verre, le gnocco fritto, pâte soufflée frite, se sert avec du parmesan et du jambon San Daniele, clin d'œil à l'Émilie-Romagne dont le chef est originaire. Le registre américain se prolonge jusqu'aux sundaes, déclinés au caramel miso et aux noix de pécan ou à l'huile d'olive et au sel. Gasolio tient aussi du bar à vin, avec des cuvées nature largement proposées au verre, une bière à l'hibiscus et des cocktails qui reprennent les codes pop du lieu, jusqu'au slushee transformé en cocktail glacé.
Le restaurant Gasolio n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge.