Carlo est la trattoria de l'hôtel Maison Honnel, baptisée en hommage à Carlo Honnel, un tailleur originaire du nord de l'Italie. Cette filiation se retrouve dans une cuisine tournée vers les recettes italiennes, avec un accent milanais. Les pâtes fraîches occupent une place importante dans l'assiette : les tortelli marient le gorgonzola aux noix, tandis que les tagliatelle s'accompagnent d'un ragù. Autre volet de la carte, les pizzas cuisent au feu de bois et sont élaborées avec la participation de Marco Marzilli. Poissons, viandes et sélection de vins complètent le répertoire de Carlo. Le restaurant possède une salle principale et un second espace avec une réception dédiée, dans le prolongement de l'univers de Maison Honnel. Le décor associe le marbre vert de Tinos aux boiseries sombres et aux reflets du laiton, avec des stores à rayures bordeaux et blanches. Cette palette donne à Carlo une atmosphère feutrée, jusque dans les détails de la table : les carreaux de la vaisselle et ses bordures rouges répondent aux serviettes brodées.
Le restaurant Carlo n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge.