Le Camondo occupe les anciennes remises d'un hôtel particulier construit pour le comte Moïse de Camondo, dans la cour du musée Nissim de Camondo. Le restaurant conserve les plafonds à caissons, les colonnes d'acier, le sol brut et la cour pavée qui définissent son architecture, tandis que le cabinet Lizée Hugot apporte une atmosphère plus feutrée avec mobilier sur mesure, éclairages travaillés et jeux de matières. La cuisine du Camondo est menée par Roudy Petersen, chef exécutif du Fitz Group, formé notamment auprès de Guy Savoy et Pierre Gagnaire. Sa carte suit une ligne française aux accents méditerranéens, entre recettes de brasserie et assiettes plus contemporaines. On y trouve des accras de morue, un croque à la truffe noire, un tartare de thon au guacamole, du bar poêlé avec purée d'artichauts et émulsion au cresson, ou un coquelet rôti aux oignons nouveaux. Le Camondo fait aussi une place au bar à cocktails, qui prend le relais le soir dans cette salle à la frontière de l'histoire patrimoniale et du restaurant de quartier du 8e.
Le restaurant Camondo n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge.