Fat Belly est un café-restaurant qui s'inspire des diners et des cuisines du Sud-Est asiatique, avec une carte centrée sur les rôtisseries, les bouillons et les plats de partage. Le projet est porté par Norman Kolton, connu pour Street Bangkok, et Sandra Tcheng, restauratrice d'origine chinoise. La cuisine de Fat Belly privilégie les préparations maison qui demandent du temps : nouilles, bouillons mijotés, pains et brioches, viandes rôties ou passées à la flamme. A table, on commence avec une salade de papaye verte relevée de piment et de petites crevettes séchées, des wontons aux crevettes et chili oil, ou un toast signature farci de crevettes servi dans un bouillon. Les rôtisseries font ensuite la part belle au canard laqué, au porc croustillant et au poulet rôti, accompagnés de riz jasmin et de nouilles fines, avec ou sans bouillon longuement infusé. Fat Belly poursuit le repas avec des brioches honey butter, des petits pains à la crème de pandan ou au sésame, un mango sticky rice et un sundae qui varie selon les envies de la maison. L'ambiance mêle le rythme d'une salle de quartier aux parfums de bouillon, de grillade et d'épices.
Le restaurant Fat Belly n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge.