Piccolino Pizze

Piccolino Pizze est la table italienne de Nicolas Pouget, Franck Scoccimarro et Stéphane Actis, déjà associés autour de Piccolino Parigi. Ici, le trio consacre sa carte à deux piliers de la cuisine transalpine : les pâtes fraîches et la pizza au feu de bois. Les pâtes sont fabriquées sur place, du pétrissage aux farces et aux sauces, avec du matériel venu d'Italie et des moules en bronze. Piccolino Pizze accorde une place particulière aux ravioli, comme ceux à la ricotta di bufala, citron et beurre à la sauge, ou à la chair à saucisse et fenouil avec un jus à la piémontaise. Les rigatoni au ragù de poulpe complètent ce registre de pasta fresca, tandis que certaines pâtes sont aussi proposées à emporter. Côté pizza, la pâte se situe entre les repères romains et napolitains, travaillée chaque jour par trois pizzaioli. La Romana mêle tomate, fior di latte, jambon aux herbes et basilic ; la Diavolesa ajoute n'duja et fior di latte fumée, et la Piccolina associe crème d'olive, coppa, noisettes et pousses de moutarde. La carte de Piccolino Pizze passe aussi par le vitello tonnato, la burrata des Pouilles et une salade de fenouil aux agrumes, puis par les classiques du dessert italien, tiramisu, affogato ou brioche garnie. Dans la salle, bois, mobilier vintage et suspensions rétro accompagnent le four à bois et le comptoir ouvert sur les cuisines. Une sélection de vins italiens, de grappa, de limoncello et d'huiles d'olive de petits producteurs prolonge le voyage chez Piccolino Pizze.

Le restaurant Piccolino Pizze n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge.

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