Thalie

Thalie est le restaurant imaginé par Andreas Mavrommatis au sein du Théâtre du Palais-Royal, où la table dialogue avec l'univers de la scène. La maison prolonge l'histoire méditerranéenne de la famille Mavrommatis dans un cadre pensé comme un décor : colonnes, damier qui se reflète au plafond, banquettes arrondies, chaises de métal bronze et rideaux de velours composent une salle aux tons chauds. Chez Thalie, la cuisine grecque s'appuie sur le répertoire hellénique tout en le travaillant avec une écriture actuelle. La carte réunit des assiettes à partager inspirées des mezzés et des plats plus construits, avec notamment un œuf mollet, fondue d'aubergine et feta AOP, un poulpe à l'huile d'olive accompagné de fava, ou des ravioles de halloumi AOP servies avec un briami et un crémeux de courgette au yaourt de brebis. La moussaka associe agneau, veau, tomates et fromages Graviera et Kasseri ; le maigre rôti au thym citron arrive avec une raviole de spanakopita, une sauce au safran de Kozani AOP et des olives. Thalie propose aussi une joue de bœuf confite façon stifado et des recettes qui font circuler les produits, les herbes et les textures entre la Grèce et une cuisine de restaurant parisien. La terrasse, ouverte sur les jardins du Palais-Royal, complète cette mise en scène sans s'éloigner de l'esprit de table conviviale qui structure Thalie.

Le restaurant Thalie n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge.

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