La Chambre Bleue

La Chambre Bleue est le restaurant de l’hôtel Maison Delano. Un restaurant ouvert aux clients de l'hôtel ainsi qu’aux parisiens. Entourant la lumineuse cour pavée de l'hôtel, cette terrasse vous accueille été comme hiver pour un instant d'évasion en plein cœur du 8ème arrondissement. Le soir venu, c'est dans le cadre intimiste et confidentiel du Delano Bar, que les résidents et clients extérieurs pourront découvrir une carte de cocktails. Ouverture de Maison Delano et du restaurant La Chambre Bleue le 1er avril 2023.

Crédit photo : Julien Bornstein (ParisBouge)

L'avis de ParisBouge pour le restaurant La Chambre Bleue

En passant le porche du 4 de la rue d'Anjou, à quelques pas de l’Elysée, on découvre une grande cour. C’est celle du tout nouvel hôtel Maison Delano qui vient de s'installer dans cet hôtel particulier du XIIIème siècle, fraîchement rénové.

Mais si on est venu ici, ce n'est pas vraiment pour l’hôtel, qui certes nous donne bien l’envie de nous transformer en riche touriste et de profiter d’une chambre de cet établissement bien chic. Non, on est là pour découvrir le restaurant La Chambre Bleue, le restaurant de l’hôtel Maison Delano, installé au rez-de-chaussée de l'hôtel sur plusieurs salles et dans la cour transformée en grande terrasse. La Chambre Bleue est un restaurant chic aux influences andalouses dont la carte est signée par le chef Dani García, ex chef triplement étoilé à Marbella.

La carte est vaste, six pages dont trois rien que pour les entrées, et il va falloir viser juste ce midi pour nous faire un avis, pas facile avec autant de choix. Une carte principalement marine de produits nobles, une rubrique à part rien que pour le thon sous toutes ses formes, de la « sea-cuterie », comprenez de la charcuterie de la mer, des paellas à partager et des plats de poisson ou de viandes premium. Plus on avance dans le menu, plus les prix s’envolent. Ça monte vite, et ça monte très haut.

On commence par partager quelques entrées : un Tartare de tomates semi-séchées et fraîches, piment acidulé, pain au levain grillé (15€) et le Carpaccio de Saint-Jacques, courgette d’antan, céleri branche, pomme Granny et yuzu kosho (28€). Deux entrées pleines de fraîcheur et très élégantes. Pour le plat, on partage une Paella de poulpe grillé, encre de seiche et aïoli (70€ à deux). Une paella où il faudra diviser en deux une seule petite tentacule de poulpe et se contenter ensuite du riz qui est assez croustillant et marqueur de la paella façon socarrat où le riz est grillé en caramélisant les sucs de cuisson. Avec ses saveurs iodées, l’aïoli à l’encre de seiche apporte également de l’onctuosité. C’est bon. Une onctuosité qu’on retrouve aussi du côté des desserts avec le flan caramel (16€) et sa texture assez incroyable pleine de douceur. L’ananas rôti (16€) lui est plein de peps, aussi bien par sa sauce citron mangue que sa glace fruit de la passion bien acidulée.

La Chambre Bleue permet de profiter d’une belle cuisine qui sent bon l’été, autour de très bons produits, seulement ce doux moment à un prix qui le rend difficilement accessible. Comptez entre 15€ et 94€ pour les entrées, 35€ à 160€ pour les plats et entre 16 et 25€ pour les desserts. Pour notre déjeuner, la note s'élève à 72,5€ par personne pour les entrées, plats et desserts sans les boissons, et on n’a pas tapé dans les produits nobles de la carte.

Visité par la rédaction le 6 avril 2023.

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