Axel Muller, passionné de culture pop et food japonaise souhaitait créer un lieu atypique où l’on propose un produit quasi unique au monde : le Tacosushi. Produit phare du restaurant Noori, l’algue de nori frite en tempura en forme de taco, croquant sous la dent. Cette algue se voit farcie de riz rond vinaigré et de poisson frais, de légumes ou d’une viande : bœuf ou poulet. On retrouve à la carte trois recettes de poisson : cru, en tartare ou braisé minute au chalumeau ; un tataki de bœuf, un poulet frit karaage, un crevette en tempura panko, un mélange de légumes citronnés au yuzu. Pour créer ces recettes originales, Axel a fait appel au chef Yann Rousselot, maître sushi, champion de France de sushi 2018. Chez Noori, on accompagne les tacosushis d’entrées et de desserts typiques de la street-food japonaise.
Côté déco, Axel a imaginé un endroit singulier en recréant à la fois l’aspect d’une ruelle de Tokyo et l’esprit d’un Izakaya, imaginé comme « un endroit abandonné vieux de 70 ans, qui aurait été découvert en 2022 et décoré dans une ambiance underground de notre époque ».
Entrées : entre 3,50€ et 4,50€, le tacosushi seul à 9,50€ ou 9,90€, menu (entrée + tacosushi + boisson) à 13,90€ + 2€ pour un dessert.