Buckwheat

Buckwheat est le nouveau concept de restauration de l’hôtel Normandy (Le Chantier). Au menu de Buckwheat, la crêperie normande : une offre centrée sur des produits soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux. La crêperie Buckwheat est ouverte au déjeuner avec des entrées à partager, des salades généreuses et des galettes à la farine de sarrasin bio, puis l’après-midi pour le goûter avec uniquement une carte de crêpes sucrées, et enfin à partir de 18h uniquement pour y boire un verre.

Crédit photo : ParisBouge

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Buckwheat

Après avoir ouvert une taqueria au RDC, l’hôtel Normandy ouvre un deuxième restaurant, une crêperie normande. Les travaux de rénovation de l'hôtel vont encore durer quelque temps, d’ici là le Normandy continue de tester des concepts food pour les gens de passage. La taqueria El Vecino nous avait plutôt séduite avec ses tacos et quesadillas maison, alors nous sommes partis à la découverte de cette nouvelle crêperie. Son nom, Buckwheat, qui signifie sarrasin en anglais, sa carte, des galettes bien sûr. Une formule déjeuner est proposée le midi à 19€ plat/dessert/boisson mais avec une panna cotta et non une crêpe au dessert, assez surpris de ce choix. On se passera donc de la formule pour piocher sur la carte. On commande deux galettes, histoire de valider la classique complète, et une signature : effiloché de bœuf, oignons confits au cidre et un œuf miroir. La première est bien garnie, jambon « prince de Paris », vraiment généreuse. On regrette d’en avoir commandé une seconde en pensant qu’une seule ne suffirait pas, c’est clairement pas le cas on est déjà calé à la moitié. Cette deuxième galette au bœuf effiloché sort des sentiers battus, une belle viande tendre façon bœuf bourguignon et le sucre apporté par l’oignon confit au cidre. Par contre, il semblerait que l’œuf parfait a été oublié, des erreurs qu'on rencontre parfois lorsque le restaurant vient d’ouvrir et est encore en rodage. Les galettes sont belles, bien alvéolées comme on aime, épaisses, moelleuses et bien dorées. Seul reproche sur les deux galettes, ça manquait de sel. On est plus que repus mais notre conscience professionnelle nous oblige à goûter la crêpe façon tatin en dessert, une crêpe pliée en deux remplie de pommes cuites, arrosée de caramel beurre salé et accompagnée d’une boule de glace vanille et d’une crème montée. Une fois de plus la crème a été oubliée, mais est-ce vraiment nécessaire ? Inutile de vous dire que c’est ultra gourmand. Pour les boissons, on retrouve forcément du cidre de Normandie, en bouteille ou en pression. Contrairement à la Taqueria voisine ici il n’y a pas eu un gros travail dé décoration hormis quelques marqueurs des plages de Normandie avec ses rayures bleues et blanches du côté de la cuisine. Chez Buckwheat on déjeune sur de grandes tables d'hôtes en bois aux côtés d’autres clients, un peu façon cantine. À l'extérieur on peut se poser sur les quelques tables bien isolées de la rue de l’échelle par des bacs de végétation. L’addition : galettes entre 15 et 17€, crêpe 5€, 8€ pour la façon tatin, glace vanille 3€, cidre pression 6€ (25cl) et 20€ (75cl).

Visité par la rédaction le 29 juin 2022.

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