Adrien Ferrand, à la tête du restaurant Eels, retrouve Galien Emery, son ancien second et meilleur ami, pour une nouvelle aventure : l'ouverture du restaurant Brigade du Tigre, leur bistrot parisien aux inspirations asiatiques. Un nom comme un clin d'œil à leur amitié et à leurs nombreux voyages sur le continent asiatique dont ils transposent leurs souvenirs gourmands. Un bistrot où fusionnent leur technique, les inspirations provenant de restaurants étoilés et d'échoppes de rue et leur amour pour la bistronomie française. Brigade du Tigre est à la croisée de deux univers: celui des cuisines inspirées d’Asie et celui du bistrot parisien. La carte s’inspire librement de leurs différentes expéditions, de leurs souvenirs et coups de cœur, de découvertes et must-eat. Chaque plat est transposé dans l’ambiance bistrot, où l’on pioche, on partage, on mixe les influences et on déguste une belle sélection de vins.
Sur la carte de Brigade du Tigre on peut trouver par exemple : tofu pané et condiment saté/artichaut ; poulet croustillant caramélisé et noix de cajou ; linguine, bisque de homard et citron confit ; raviolis épinard/curry vert, pesto ail des ours et condiment mandarine ; poitrine cochon confite, laquage cinq épices. Pour les sides : chou pointu grillé, beurre combawa, furikake ; patate douce rôtie, curry vert, coco ; asperges vertes, vinaigrette tamarin, petit pois, œuf de truite. En dessert, on peut se laisser séduire par la crème brûlée, gingembre et sichuan.
Crédit photo : Géraldine Martens