Restaurant Bistronomie

Fabula

16 Rue des Francs-Bourgeois, 75004 Paris, France

Thibaut Spiwack, candidat de la saison 13 de Top Chef, chef du restaurant Anona et du food court Starving Club Top Chef signe la carte du restaurant Fabula situé dans les jardins du Musée Carnavalet. Une carte composée essentiellement de produits d’Île-de-France, sous forme d'assiettes à partager ou non, déclinée en quatre familles : végétal, poisson, viande, sucrée. Les produits locaux et en circuit court sont à l’honneur. Gnocchi de ricotta parisienne, aubergine brûlée, crackers cumin et pesto de roquette, ceviche de maigre, leche de tigre pêche et estragon, courgette crue ou encore Gravlax de bœuf normand au cognac, moules curcuma et cidre, purée de brocoli au raifort… Délices à déguster autour d’un dîner dans les fameuses Cour des Victoires ou Cour des Drapiers.

Côté boisson, c'est Nico de Soto, meilleur bartender français en 2014, qui signe la carte. Une carte de cocktails estivaux avec ou sans alcool. Pour Fabula, 8 cocktails signature à base de fruits et légumes de saison : tequila, petit pois, pêche, citron vert, blanc d’oeuf et absinthe dans l’un, Apérol au pollen d’abeille, mezcal, miel à la truffe, jus de citron jaune frais et champagne dans l’autre...

Une offre de snacking créée par No More Penguins est également proposée dans les jardins du Musée Carnavalet la journée entre 10h à 18h.

Restaurant éphémère du 6 mai au 16 octobre. Ouvert du mardi au dimanche de 18h à 02h. Service de 20h à 23h.

Crédit photo : Maki Manoukian

L'avis de ParisBouge

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Horaires

lundifermé
mardi - dimanche18:00 - 02:00

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