Le Chef Daniel Morgan propose chez Robert, une cuisine bistronomique très végétale. C'est ce qui lui a valu le titre de meilleur cuisinier par le Fooding en 2021. Il puise son inspiration dans la nature, possède son propre maraîchage, le Jardin-sur-Loire situé à Léré dans le Centre-Val de Loire, pour être servi directement dans l'assiette du restaurant Robert.