Restaurant Saladerie / sandwicherie Cuisine méditerranéenne

Dizen

27 Rue Pierre Fontaine, 75009 Paris, France

Dans la catégorie street food mono-produit voici Dizen. Ce comptoir à Pigalle s’inspire des échoppes de la célèbre rue Dizengoff à Tel Aviv où l’on mange les meilleurs sabich au monde, sandwich emblématique de la culture juive irakienne et véritable monument de la street food israélienne. La carte est minimaliste et le micro-spot de 15m2 donne directement sur la rue. Mais les fondateurs de Dizen, David Israël et Marc-Antoine Dudouit, ont vu les choses en grand. Pour les recettes, ils se sont entouré du chef franco-israélien Yossi Lévy (10 années passées à Tel Aviv et ex-chef de Babel Babel à Nice), et pour la désign, le duo d’architectes MUR.MUR à qui l'on doit déjà de nombreux spots tendances de la capitale (Dalmata, Gros Bao, Dalia...)

Seul le sabich figure au menu de Dizen. Le sandwich est proposé en deux version : une recette hivernale et une recette estivale. Avec quand même quelques sides pour accompagner : petites boulettes de falafels maison, et frites minute à la commande. Pour faire couler tout ça, la limonana, une citronnade maison à la menthe fraîche ainsi que des bières israéliennes dont les fameuses Maccabi et Goldstar et des micro-brasseries artisanales importées en exclusivité.

La sabich tradi c’est : pain pita, aubergine, pomme de terre, œuf dur, tomate, concombre, oignon blanc, tahina, amba (sauce à base de mangue) et herbes fraîches. Mais le sabich de Dizen c’est plutôt : le meilleur pain pita d’Israël, aubergine fondante et frite minute, pomme de terre samba cuite à basse température dans un bouillon oriental, œuf cuit mollet et infusé toute une nuit dans le bouillon oriental, betterave chiogga cuite en croûte de sel (remplace la tomate en hiver), cèleri croquant (remplace le concombre en hiver), tahina maison, zhoug (une préparation à base de piment, ail et coriandre) maison, amba maison, mélange d’herbes fraîches.

Sabich : 9€, Falafels : 3€, Limonana : 3€, Bières : 4€

Crédit photos : Pierre Lucet-Penato

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Adresse

27 Rue Pierre Fontaine, 75009 Paris, France

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Horaires

lundi - dimanche12:00 - 15:0019:00 - 22:30

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