Restaurant Bistrot

Diggity

32 rue Saint-Maur, 75011 Paris, France

Diggity, une table de copains.

Au beau milieu de la rue Saint-Maur deux amis relèvent le défi : transformer un garage en un lieu qui leur ressemble, relax, patiné, avec dans leurs assiettes dépareillées une cuisine d’auteure et d’audace. Complices de rugby au collège, ils se perdent de vue avant de se (re)croiser sur le palier d’une école hôtelière quelques années plus tard. Après des expériences respectives à New-York et à Paris, puis une virée ensemble en Amérique du Sud, l’idée de se confronter à leur rêve commun les démange : créer leur propre restaurant. C’est alors qu’ils rencontrent Domitille de Cenival, une amie d’amie, cheffe rompue aux brigades étoilées après l’école Ferrandi et plusieurs restaurants gastronomiques, avide de cuisiner en combinant décontraction et exigence. Très vite, l’esprit et la fougue d’une bande de copains se mettent en place... jusqu’aux fournisseurs, triés sur le volet : de la qualité, des produits de saison et de la connivence surtout, tant le facteur humain est incontournable dans cette équipe.

Et dans l'assiete ? Formée dans les plus belles adresses de la capitale, Domitille n’a rien perdu de son exigence et du goût des assiettes bien dressées. Pour seuls principes, ne rien s’interdire parmi les best de saison et travailler le produit dans sa totalité. En le déclinant de plusieurs façons parfois, en délivrant des assiettes lisibles autour d’un ingrédient principal presque toujours. Sa ritournelle ? Oser les accords !

Quant à l’ambiance, elle affiche un esprit brocante qui transforme la salle en véritable lieu de vie avec 55 places assises, des tables traditionnelles ou sixties, des kilims, l’ancien monte-charge recyclé en fauteuil, et des chaises d’école.

L'avis de ParisBouge

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Adresse

32 rue Saint-Maur, 75011 Paris, France

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Téléphone

01 47 00 57 15

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Horaires

lundifermé
mardi - samedi12:00 - 14:3019:00 - 22:30
dimanchefermé

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