Melt Batignolles

La promesse de MELT : offrir un voyage culinaire authentique au cœur du Texas et du sud des U.S. Un barbecue généreux, chaleureux et familial en perpétuant les traditions des grands maîtres du barbecue avec une touche personnelle. MELT c'est une cuisson au bois, durant de longues heures jusqu’à ce que la parfaite harmonie de fumée, de saveurs et de temps en émane. Des cuissons de 4 à 18 heures et des fours alimentés au bois de chêne 24 heures sur 24, 7 jours sur 7.

Après un an à embaumer les rues du quartier d’Oberkampf, la « MELT family » s’agrandit en décembre 2017. C’est dans le quartier des Batignolles, au 83 rue Legendre qu’elle trouve une deuxième maison. Qui dit nouveau resto, dit nouvelle carte et nouvelles recettes façon « New School Barbecue ». Bien que la technique de cuisson Texane au bois de chêne reste au cœur du concept, on découvre chez MELT Batignolles des saveurs venues des quatre coins du monde, Thaïlande, Maroc, Mexique. Le tout est élaboré́ par l’une des pointures du Barbecue à New York, Alexander Smith (ex Mighty Quinn’s, Surf BBQ et Hometown Bar-B-Que) et du jeune pitmaster en charge des lieux du navire, Douglas Herrera. En plus des 5 à 6 variétés de viandes et des différents accompagnements et desserts, le restaurant élargit son offre avec un grill au charbon de bois qui vient booster la nouvelle carte et apporter des alternatives aux viandes fumées : « Thick slab maple bacon » (épaisse tranche de bacon curé et fumé maison, terminé à la braise), « Mexico City style wood fired chicken » (demi poulet mariné 48h, fumé puis fini au charbon de bois). Des « Black Angus burgers » pour les moins aventuriers ou encore des « Southern style fried chicken burger » (burger de poulet fumé puis frit) sont au rendez-vous. Autre nouveauté : une carte de cocktails et de bouchées à partager comme les « Kentucky mule », « Hard lemonade » et les « Thai hot wings »... Le restaurant MELT Batignolles propose également une formule pour le déjeuner en semaine ainsi qu’un menu enfant le week-end.