Depuis dix ans, Christophe Adam, cet ancien pâtissier de chez Fauchon, a su s’imposer dans l’art de l'éclair avec l'Éclair de Génie, sa boutique mono-produit installée dans le Marais. Depuis, l’éclair a vu s’installer à ses côtés sur les étalages de multiples déclinaisons chocolatées comme les pâtes à tartiner, tablettes de chocolats, cookies de l’Éclair de Génie…
Aujourd'hui, Christophe Adam continue de se diversifier. Après la Chine, les Émirats arabes unis, le Japon, l’Arabie Saoudite... C’est au carrefour de la rue Montmartre et de la rue Réaumur qu’il a ouvert l’Éclair de Génie Café. Un lieu entièrement refait et décoré dans l'esprit loft avec sa grande baie vitrée sur la rue et ses murs de briques, où l’on vient déguster ses produits phares à toute heure, ainsi que quelques produits exclusifs, viennoiseries, mets salés, cafés, thés et chocolat chaud.
Crédit photo : ParisBouge, Christophe Adam