2018, le restaurant Gaya Pierre Gagnaire déménage au 6 rue de Saint-Simon dans le 7ème arrondissement. Ce nouveau lieu élégant situé dans une rue calme permet à Pierre Gagnaire d’exprimer son savoir-faire sur un mode plus ouvert. Le bar permet de déguster quelques mets sur le pouce. Le Gaya historique s’ouvre ainsi plus largement aux produits de la terre tout en gardant sa tonalité marine et végétale. Le décor est signé Marcelo Joulia, fondateur de l’agence Naço et vieux complice de Pierre Gagnaire. 2 salons permettront de recevoir des groupes de 6 à 16 convives. Toute l’équipe du Gaya est là. Nicolas Fontaine en cuisine, Alexandre Fontaine en salle, et Frank Lucas le sommelier. Guide Michelin 2015 : 1 étoile avec le chef Pierre Gagnaire.