The Bistrologist est la nouvelle version du bar Le Secret, dont il a d’ailleurs gardé le décor de bois sombre. Bistrot chic du 8ème arrondissement de Paris, The Bistrologist offre surtout une sélection d’une vingtaine de cocktails maison concoctés par Gregory Hazac, barman que vous avez déjà pu croiser au Secret, au Royal Monceau ou au 29. Au Bistrologist, les cocktails sont artisanaux et préparés à base de sirops maison, comme ce cocktail vodka, agrumes et sirop de Tic-Tac. Et pour se restaurer, vous trouverez au bar à cocktail The Bistrologist des plats comme la canette à l’orange et ses endives fondantes, ou encore du cabillaud dans son jus de légumes printaniers. The Bistrologist est ouvert du lundi au vendredi de 10h à 04h et le samedi de 18h à 04h. Pour goûter aux cocktails du bar The Bistrologist, comptez une quinzaine d’euros pour un cocktail.