Le Connétable est un bar du Marais entièrement bâti en bois, qui semble tout droit sorti du Moyen-Âge. En semaine, le Connétable propose une cuisine française et copieuse, comme en témoigne l’émincé de dinde aux cèpes et ses pommes de terre sautées à l’ail. Le Connétable offre également une généreuse carte des vins pour accompagner ces mets. Plus tard dans la journée, le Connétable et son ambiance feutrée accueille les oiseaux de nuit. La cave du Connétable s’ouvre à des concerts de chanson française de temps en temps. Avis aux noctambules : le Connétable est ouvert presque jusqu’à l’aube pour une deuxième, ou troisième, partie de soirée.
Le Connétable est ouvert du lundi au vendredi de 11h15 à 15h00 et du lundi au dimanche de 19h à 4h. Pour manger au Connétable, comptez entre 40 € et 50 € le repas à la carte et environ 20 € pour un menu le midi.