Kei Kobayashi arrive en france en 1999 pour entreprendre un tour de France afin de parfaire ses techniques et ses connaissances des différents terroirs français. Il passe par plusieurs grandes maisons : l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse chez Gilles Goujon, au restaurant Le Prieurè Baumanière à Villeuneuve-lès-Avignon, au restaurant le Cerf à Marlenheim. En 2003, il rejoint l’équipe du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris. Il y restera sept ans. C'est en 2011 à proximité du musée du Louvre, du Palais Royal et du quartier de la Bourse qu'il ouvre son restaurant Kei où il y propose une expérience unique, mêlant modernité et respect des traditions. Un écrin luxueux mariant matières nobles tel le bois, le verre ou encore le marbre, semblable aux maisons de haute couture ou aux joailleries parisiennes.
Sa cuisine sera récompensée d’une première étoile en 2012, d’une deuxième étoile en 2017 puis de la troisième étoile en 2020.
Menu Dégustation à 170€, menu Prestige à 270€, menu Horizon à 340€.
Guide Michelin 2012 : 1 étoile avec le chef Kei Kobayashi. Guide Michelin 2017 : 2 étoilse avec le chef Kei Kobayashi. Guide Michelin 2020 : 3 étoiles avec le chef Kei Kobayashi.