A Paris, les jus de fruits d’Alain Milliat, c’est toute une institution. Depuis peu, il a décidé de consacrer un lieu à ces petites merveilles, le résultat ? Un établissement à mi-chemin entre l’épicerie et le restaurant dans lequel les jus alignés sur des étagères décorent l’espace façon Bibliothèque Médicis. Dans les assiettes, Jon Irwin, chef anglais créait la surprise avec des petits plats frais comme les produits du marché et renouvelés chaque jour, s’il vous plaît. Sous le coup de fouet du spécialiste, les brocolis se transforment en purée agrémentée d’éclats de pistaches et la sole est cuite à basse température puis déposée sur un lit de quinoa croquant. Et pour faire couler le tout, quoi de mieux qu’un jus poire-concombre !
Alain Milliat est ouvert du lundi au samedi pour le déjeuner et le dîner.
Compter entre 22 € et 36 € pour un menu chez Alain Milliat.