Ouvert au printemps 2011, le restaurant de l’Opéra est un lieu où l’équilibre entre le classicisme et la modernité est savamment dosé. La décoration à mi-chemin entre Kubrick et Haussmann est signée Odile Decq. Les chaises rouges vifs contrastent avec le blanc des murs et des tables. Le chef doublement étoilés mélange les saveurs pour créer des plats originaux comme de la truite salée, fumée aux ravioles du Royan, de la pintade rôtie avec des carottes parsermée de graines de sésame et de miel, ou encore un croustillant d’épaule d’agneau aux herbes. Pour finir en douceur, piochez dans la carte un Opéra craquant au chocolat saupoudré d’amandes ou une émulsion de rhubarbe rose, sorbet mozzarella. Le restaurant de l’Opéra est ouvert de 07h à 00h. Comptez environ 80 € / personne pour déjeuner ou dîner au restaurant de l’Opéra.