Avec les Francadians, Sarah joue de la musique traditionnelle cajun et zydeco remontant jusqu’aux racines profondes de la musique louisianaise avec des reprises d’Amédée Ardoin, Joe et Cleoma Falcon, et Iry LeJeune, entre autres. Les chansons originales du groupe écrites par Sarah Savoy et Gérard Dole, ami de longue date de la famille Savoy sont pour Sarah l’occasion de parler d’une voix jusqu’à présent presque inconnue dans la musique traditionnelle cajun.
Sarah célèbre la femme moderne, forte, indépendante et éprise de plaisir, plutôt que de se lamenter sur la position traditionnelle de la femme abandonnée («la femme abandonnée"). Faisant danser son public, Sarah vocifère des blues effrontés, grogne des chansons cajuns inspirées des femmes aux mœurs légères des années 1940 et 50, gémit l'amertume de quelque unes des valses les plus tristes de la musique cajun.
Elément particulièrement intéressant à leurs performances habituelles : Sarah Savoy et la Francadians ont ajouté à leur répertoire quelques morceaux de country et de rockabilly bien choisis afin de démontrer comment les artistes qui ont écrit certaines des chansons les plus populaires de la musique cajun ont été largement influencés par ces genres.

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