Le Chef Kazuyuki Tanaka au Lutetia

date et heure

du jeudi 13 mars 2025 au jeudi 3 avril 2025

20:00 - 23:00

infos

Le Lutetia accueille le chef Kazuyuki Tanaka, à la tête du restaurant Racine à Reims pour une résidence gastronomique. Pendant plusieurs semaines, il prend place au Saint-Germain, l’un des espaces de restauration de l’hôtel, pour proposer un menu inspiré de son savoir-faire. Sa cuisine met en avant l’équilibre des saveurs et le travail des textures, associant des influences japonaises et des produits français. Parmi ses plats, un saumon accompagné de carotte, mangue et sabayon, ou encore une volaille associée à du gambero rosso et du chou. Ce menu est proposé uniquement en soirée, du lundi au vendredi.

Menu :
Le Chef Tanaka propose un menu à 145 euros composés de plats signatures :
• Saumon, carotte, mangue, sabayon, gingembre, muscade
• Omble, céleri, seichuan miso
• Volaille, gambero rosso, chou

Chaque assiette révèle un jeu de textures et d’équilibres de saveurs, pensé avec précision. Le chef Tanaka propose une expérience culinaire où chaque bouchée raconte une histoire et éveille les sens.

Originaire du Japon, Kazuyuki Tanaka s’est formé en France auprès de plusieurs chefs avant d’ouvrir son propre établissement. Son passage au Lutetia est l’occasion de découvrir sa cuisine dans un cadre parisien.

Infos pratiques :
Dates : Du 13 mars au 3 avril 2025
Jours d’opération : Lundi au vendredi, exclusivement au dîner
Menu : Menu à la carte ou menu découverte (4 ½ plats + dessert – 145 euros hors boissons)