Résidence Clotaire Poirier chez Bambino

date et heure

du lundi 23 septembre 2024 au dimanche 13 octobre 2024

20:00 - 23:00

infos

Du 23 septembre au 13 octobre, Clotaire Poirier prend ses quartiers chez Bambino, le bar à manger audiophile. Pendant ces trois semaines de résidence, il dévoilera une carte vivante et audacieuse.

Chef globe-trotteur et iconoclaste, Clotaire Poirier s’est fait connaître en France lors de la dernière saison de Top Chef. Sa carrière, nourrie par ses voyages en Irlande, Australie, Thaïlande et Argentine, l’a conduit à devenir sous-chef du restaurant doublement étoilé Kadeau à Copenhague en 2022. C’est là qu’il affine son expertise de la fermentation et découvre des produits rares en France. Travaillant les matières brutes, de la cueillette aux condiments, il crée des plats où chaque saveur et texture offre une expérience gustative unique.

Cet automne à Paris, Clotaire arrive avec des créations surprenantes : huile de groseilles sanguines, garum de poulet rôti, pommes de pin confites, pickles de fleurs de pin nobilis, et huile de jeunes pousses de sorbier des oiseleurs. Une invitation à découvrir sa cuisine créative et audacieuse.