adresse
Le Parc Floral - salle, salle d'événementiel
route du Champ de manoeuvre, 75012 Paris, France
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tarif
15€ prévente, 18€
style
dégustation masterclass
infos
L’édition parisienne, du 10 au 12 septembre 2023 au Parc Floral de Paris, promet d’être saisissante à double titre avec la célébration des 20 ans de Sirha Omnivore et la mise à l’honneur de l’Italie. Sirha Omnivore Paris sera encore plus avant-gardiste, exaltant et débridé.
Les quatre Scènes (la Scène Chef.fe.s, le Sirha Food Forum, la Scène Liquide et la Scène Origines) accueillent chefs et acteurs du changement ultra-conscients, pour trois jours de masterclasses et de tables rondes riches de sens.
# SCÈNE CHEF.FE.S
Scène incontournable du festival dès sa première édition, Sirha Omnivore mute et transforme sa célèbre « Grande Scène » en Scène Chef. fe.s, pour célébrer les femmes et les hommes qui cuisinent et présentent le temps d’une masterclass un produit, un savoir-faire, une recette. Parfois (souvent), tout cela à la fois. Cette nouvelle Scène Chef.fe.s verra défiler cette Jeune Cuisine qui compte, qui fait et qui influence l’alimentation de demain, dans un soucis de parité essentielle au monde (de la cuisine).
Parmi les chefs présents : Albert Adrià, Frédéric Anton (Le Pré Catelan, Paris), Anna Barbina (AB Osteria Contemporanea, Lavario, Italie), Pascal Barbot & Christophe Rohat (Astrance, Paris), Chrystel Barnier & Guillaume Monjuré (ouverture à venir), Valentina Chiaramonte (Ristorante Consorzio, Turin, Italie) Florent Ciccoli (Jones, Café de Coin, Cheval d’Or, Recoin, Paris), Anne Coruble (The Peninsula Paris, Paris), Jordan Gasco (La Table d’Olivier Nasti, Kayserberg), Alexandre Gauthier (Le Grenouillère, La Madeleine-sous-Montreuil), Rémy Havetz (Sapnà, Lyon), Giuseppe Iannotti (Krèsios, Telese, Italie), Florent Ladeyn (Auberge du Vert Mont, Boeschepe), Quentin Lechat (Le Royal Monceau, Paris), Marie- Victorine Manoa (Aux Lyonnais, Paris), Grégory Marchand (Frenchie, Paris), Alexandre Mazzia (AM par Alexandre Mazzia, Marseille), Giovanni Passerini (Restaurant Passerini, Paris), Diego Rossi (Trippa, Milan, Italie), Jeanne Satori & David Degoursy (de:ja, Strasbourg), Jacopo Ticchi (Da Lucio - Trattoria, Rimini, Italie), Steven Thiebaut-Pellegrino (Morfal, Lyon).
# SIRHA FOOD FORUM
Tantôt Artisans, tantôt Talks ou Forum, cette année Sirha Omnivore mutualise ces scènes et propose le Sirha Food Forum, fil conducteur dédié à la parole de tous les événements Sirha Food.
À l’occasion de ses 20 ans, Sirha Omnivore invite les chefs qui présentent depuis 20 ans une vraie vision de la cuisine contemporaine, ainsi que les grandes légendes qui ont fait le festival pour une interview exclusive.
Parmi les intervenants présents : Hugo Chaise (My Fermentation, Paris), Thierry Marx (UMIH et Sur Mesure, Paris), Bruno Verjus (Table, Paris).
# SCÈNE LIQUIDE
Retour de l’univers liquide au cœur du festival, la Scène Cocktails devient Scène Liquide et présente les professionnels et produits des univers des spiritueux, du vin, du cocktail, de la bière et du café, car la culture liquide est, depuis toujours, intimement liée à celle de la cuisine.
# PARTENAIRES ET EXPOSANTS
Chaque année, Sirha Omnivore réunit une centaine de partenaires et d’exposants qui présentent produits et services aux chefs, décideurs et professionnels de la restauration. Un village de 50 exposants italiens en partenariat avec ICE Agence italienne pour le commerce extérieur.
# SCÈNE ORIGINES
Partenaire de Sirha Omnivore depuis de nombreuses années, Transgourmet présente le travail de ses producteurs sur cette Scène Origines.
# FOOD CORNERS
À l’intérieur, plusieurs food corners où chefs et pâtissiers se succèdent pour partager et proposer à la dégustation leurs créations salées et sucrées. En complément de cette offre de restauration, les brasseurs étanchent la curiosité et la soif des visiteurs
# FOODTRUCKS
Sur l’esplanade, des foodtrucks animés par des chefs et entrepreneurs de la street food régalent les visiteurs pendant trois jours.
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Infos :
L’accès au public cesse 1h avant la fermeture du festival Ouverture de la billetterie 5 juin 2023 Paiement sur place Carte bancaire et espèces.
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