Fooding 2000 – 2015 : La Revanche des Faubourgs

date et heure

du vendredi 5 juin 2015 au dimanche 7 juin 2015

00:00 - 23:55

infos

Pour célébrer ses 15 ans, le Fooding a décidé de partager le gâteau ! Avec son public, ses chefs préférés et tout un pan brûlant de l’histoire du goût…

Nés aux Faubourgs de la bien-pensance gastronomique (chez Nova, rue du Faubourg Saint-Antoine), le Fooding n’a jamais cessé d’encourager, de promouvoir et d’honorer les initiatives culinaires les plus libres, en y associant musique, écriture, design, arts graphiques… Pour fêter 15 ans de révolution culinaire et culturelle, le Fooding a donc choisi de rendre hommage aux cuisines, aux agit’popotes et aux artistes emblématiques d’anciens « sous-quartiers », devenus capitales mondiales du bon cool.

Les 5, 6 et 7 juin, les meilleurs chefs faubourgeois, venus des Faubourgs les plus créatifs (Brooklyn, Shoreditch, Berlin Est, Mission District…), viendront souffler les bougies de ce gâteau d’anniv géant : trois jours de délices festifs, dans le Paris NordEst et autour, pour célébrer quinze années de renaissance urbaine, de régalade, et de traditions dépoussiérées…

Vendredi soir (à partir de 19h) : Veillée Foodstock

Concept : Pour la huitième édition du festival gourmet-musical Foodstock, Jameson et Le Fooding rallument ses feux à la Rotonde Stalingrad. Au menu : festin sonore et gourmand, braseros salés pour faire danser les saveurs, concerts live, l’incroyable James, son of Dublin… avec une programmation 100% faubourgeoise !


Aux fourneaux :
- Isaac Mchale (The Clove Club, Shoreditch, Londres)
- Dave Sclarow et Anna Viertel (Pizza Moto, Brooklyn, NY)
- Marc Grossman (Bob’s Bake Shop, Marx Dormoy, Paris — lauréat du Prix Adidas Street Food Guide Fooding 2015)
- Michael Greenwold (The Sunken Chip, Faubourg Saint Martin, Paris),
- Katsuaki Okiyama (Abri, Faubourg Poissonnière, Paris)
- Shay Ola (Death by Burrito, Canal Saint-Martin, Paris)

En live une sélection 100% Because Music, avec :
- Denai Moore (Stratford, Londres)
- Tropics (Shoreditch, Londres)
- H-Burns (Saint Ambroise, Paris)
- Camille (L’ile Saint-Denis, Seine-Saint-Denis)


Lieu : La Rotonde (Paris 19), vestige du mur des Fermiers Généraux qui délimitait les frontières de Paris. La soirée se déroulera sur la grande terrasse, en face du Canal de l’Ourcq.
Prix de vente : 35 €, bénéfices des entrées reversés à une association caritative.
Nombre de places : 800

Samedi soir (à partir de 19h30) : Grand Fooding S.Pellegrino

Concept : Après 15 ans d’amour effervescent, Le Fooding et S.Pellegrino créent à nouveau l’événement avec “Le Grand Fooding S.Pellegrino”, en invitant des star chefs et DJ des faubourgs les plus cool du monde à Paul Bert Serpette, au coeur des Puces de Saint-Ouen, et au restaurant Ma Cocotte. Et parce qu’on ne pense ni ne danse qu’avec ses papilles, le Grand Fooding S.Pellegrino embrassera plusieurs disciplines lifestyle et artistiques, afin de retraduire de manière festive l’émergence de ces quartiers via d’autres formes créatives que la seule cuisine.

Au menu :
- Danny Bowien (Mission Chinese, Mission District, SF)
- Ludo Lefebvre (Trois Mec et Petit Trois, Hollywood Strip Mall, Los Angeles)
- Noah Bernamoff (Mile End Deli, Boherum Hill, Brooklyn, NY)
- Iñaki Aizpitarte (Le Chateaubriand et Le Dauphin, Faubourg du Temple, Paris)
- Bertrand Grébaut (Septime et Clamato, Charonne, Paris)
- Tatiana Levha (Le Servan, Père Lachaise, Paris)
- Simone Tondo (Roseval, Ménilmontant, Paris)
- Delphine Zampetti (CheZaline, La Roquette, Paris)
- James Henry (Bones, La Roquette, Paris)
- James Lowe (Lyle’s, Shoreditch, Londres)
- Dave Sclarow et Anna Viertel (Pizza Moto, Brooklyn, NY)
- Hugue Dufour (M. Wells, Queens, NY)
- Nicolas Scheidt (La Buvette, Saint-Gilles, Bruxelles)
- Dat Vuong (Monsieur Vuong, Berlin Est)
- Hamid Miss (La Pente Douce, Matabiau, Toulouse)
- Mathieu Rostaing-Tayard (Café Sillon, La Guillotillère, Lyon)
- Thierry Laurent et Louis-Philippe Riel (Bistrot Paul Bert, Faubourg Saint Antoine, Paris)

Et aux platines :
- Nancy Whang de DFA Records, LCD Soundsystem et The Juan MacLean (Williamsburg, Brooklyn, NY)
- Superpitcher (Faubourg Saint-Denis, Paris)
- Philippe Zdar de Cassius (Montmartre, Paris)

Lieu : Paul Bert Serpette, au coeur des Puces de Saint-Ouen, et le restaurant Ma Cocotte.
Prix de vente : à partir de 40 €, bénéfices des entrées reversés à une association caritative.

Nombre de places : 2500


Dimanche (11h, 13h, 15h) : Le Pur Brunch Nespresso

Concept : Le Fooding et Nespresso organisent un brunch « ultra sourcé » en invitant dans le premier hôtel faubourgeois de style, l’Hotel Amour, le boulanger-pâtissier du meilleur bistrot-brunch des faubourgs londoniens : St. John Bread & Wine. Le twist Fooding ? Marc Bretillot, designer culinaire, jouera avec la nourriture en tatouant, gravant, imprimant chaque produit avec sa source, sa date, le nom du fermier…

Programmation ultra sourcée :
- Tom Trubshaw (St. John Bread & Wine, Spitalfields, Londres)
- Marc Bretillot (designer culinaire, Ménilmontant, Paris)

Lieu : Hôtel Amour à Pigalle
Prix de vente : 26 €
Nombre de places : 200


Dimanche soir (à partir de 19h30) : Priceless Souper

Concept : Le Fooding et MasterCard invitent les plus radicaux des chefs faubourgeois à squatter et encanailler le temps d'une soirée une ambassade parisienne du bon goût français (chhuut !), afin d’y donner l'unique dîner encodé « bourgeois » du week-end, en clôture des festivités.


Alerte blockbuster ! Ce 4e épisode, diffusé lors du 15e anniversaire du Fooding, s’annonce collector. Trois têtes d’affiche internationales, maintes fois awardisées, viennent souffler les bougies : le chef star de Shoreditch, James Lowe (Lyle’s, Londres), l’hipsterissime chef de San Francisco et de New York, Danny Bowien (Mission Chinese Food, San Francisco et Mission Cantina, NYC), et le TV chef franco-californien aux tatouages les plus miam de l’histoire du goût, Ludo Lefebvre (Trois Mec, Petit Trois, L.A). Faux bourgeois mais vrais punks des fourneaux, ces bad boys prendront d’assaut l’historique et bourgeoise enseigne Lapérouse, aux fréquentations si demi-mondaines. Rock the casbah ! Un dîner d’exception… arrosé des irrésistibles Chablis du Domaine William Fèvre. Mais 52 personnes, pas une de plus ! A bon entendeur….

Programmation :
- Danny Bowien (Mission Chinese, Mission District, SF)
- Ludo Lefebvre (Trois Mec et Petit Trois, Hollywood Strip Mall, Los Angeles)
- James Lowe (Lyle’s, Shoreditch, Londres)

Lieu : dans les salons privés du restaurant Lapérouse
Prix de vente : 100€
Nombre de places : 60