The Slicerie

The Slicerie c'est la pizza comme à New York vendue à la part. Des parts XL réalisées dans les règles de l’art. Chez The Slicerie, les recettes originales s'affichent aux côtés des classiques new-yorkaises. À déguster sur place ou à emporter. de 3,90€ à 6,90€ la slice.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant The Slicerie

À l’inverse de ses concurrents au design plein les yeux, instagramable à souhait et à la communication massive, The Slicerie paraît plus modeste. Une pizzeria sans prétention, une déco de bistrot et une cuisine qui fait un peu grise mine dans le fond. Mais méfiez-vous des apparences, Nathan et Guillaume, les deux jeunes entrepreneurs passionnés de pizza derrière The Slicerie, ne déméritent pas pour autant.

Guillaume a depuis ses 17 ans son diplôme de l’École Française de Pizzaiolo, son premier diplôme, avant son bac. C’est alors le plus jeune diplômé de l’école. Mais pour ce passionné, son amour pour la pizza remonte à bien plus longtemps. C’est dans le four à bois de la maison du village de Calcatoggio en Corse qu'il s’initie avec son grand-père, et ce durant tous les étés de son enfance. Bien plus tard, il y a six ans, il rencontre Nathan, le premier jour de classe de leur école de commerce, et tout de suite, ils ont envie de créer un restaurant autour de leur passion commune. Un projet qui a pris le temps de mûrir et avec peu de moyens, ces deux-là se démarquent. Car ici les pizzas aux slices XXL sont encore plus géantes qu'ailleurs, la pâte est bien maîtrisée, elle croustille, elle n'est pas surchargée de fromage au point de la ramollir comme on l’a vu parfois ailleurs, elle se tient bien. Les spécialistes sauront reconnaître les produits de qualité : farine de manitoba, une pâte biga (pré-fermentée) qui pousse 48h, et le résultat est là. La Classic Pepperoni (5,90€) n’a toujours pas les grosses rondelles qui la caractérisent mais elles font bien le job quand même, elles sont plus petites et viennent d’Aubrac. La Maggie (3,90€) est la Margherita et combine leur bonne sauce tomate maison avec mozzarella fondue et stracciatella fraîche. On aurait pu s'arrêter là car c’est très copieux, à vue d'œil, deux slices doivent être plus grosses qu’une pizza traditionnelle, mais il fallait qu’on goûte la Buffalo (5,90€), une création à base de poulet, scamorza fumée et sauce bbq en plus de la sauce tomate. C’est du costaud, mais on préférera les classiques. En plus de bières, vins (5,50€ le verre, 22€ à 30€ la bouteille) et sodas, The Slicerie propose quelques boissons maison pour accompagner ces pizzas comme un thé glacé ou une citronnade (4€). Et en dessert, un cookie (4€) qui ce midi ressemblait plutôt à un financier chocolat, mais ils y travaillent encore. Alors après avoir testé trois enseignes qui proposent le même produit dans des univers bien différents, s’il n’y en avait qu’une à choisir, pour le goût, ce serait celle-ci.

Visité par la rédaction le 28 mars 2024.

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