Amoné

Le restaurant Amoné est un restaurant mono produit autour du cordon bleu décliné en multiples recettes. Tarif 9€/10€. Pour accompagner votre cordon bleu de pommes noisettes ou d'une sucrine, il faudra rajouter 2,50€. Et si l'envie de ketchup ou de mayo maison vous prend, comptez encore 0,50€. Pour les gourmands, Amoné décline aussi le cordon bleu en version sucrée avec ses Pitchounes, un roulé façon pain perdu pour le dessert ou le goûter : chocolat, confiture…

Crédit photo : ParisBouge, Croque-Madame Studio

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Amoné

À quelques pas de la butte Montmartre vient d’ouvrir le restaurant Amoné, un restaurant mono-produit autour du cordon bleu. C’est dans ce petit restaurant que Guillaume Verlet et Pierre Renaud, deux jeunes autodidactes de moins de trente ans, se sont lancé pour défi de revisiter ce classique de la gastronomie française. Chez Amoné, on lui donne un côté street food en le servant sous forme de ballotines emballées dans du papier. Du côté des recettes, la carte est simple : on retrouve le classique avec escalope de porc, tranche de jambon et crème de comté 18 mois, également une variation avec escalope de dinde, bœuf séché et crème de Cantal, et un veggie. Et chaque mois, une recette supplémentaire de saison est proposée. Les cordons bleus s'accompagnent de pommes noisettes ou de sucrine en supplément. On se dit que pour se faire une idée, rien de mieux que de se faire le classique, ici appelé le Gérard. C'est assez copieux, une belle ballotine bien patinée, dorée, croustillante. L'escalope est assez épaisse, ils ne lésinent pas sur la quantité. C’est un peu sec mais le fromage ultra coulant contrebalance. Nos deux restaurateurs insistent pour qu’on goûte aussi le Brigitte, le végétarien. Il ne faudra pas beaucoup nous forcer la main pour nous jeter à l’eau. Et ils ont bien fait, le Brigitte est bien plus juteux et fluffy que le Gérard, un bon goût de légumes du sud et une panure façon multigrain qui s’accorde à merveille à ce petit côté méditerranéen. Du côté des desserts, on a affaire aux Pitchounes, une gourmandise complètement validée. C’est à la fois extra moelleux comme une brioche façon vendéenne, tartinée de Nocciolata, roulée, puis panée et frite qui lui donne une petite croûte craquante, et ça a également le goût et l’odeur d’un churros. Servis par deux, on en a mangé une sur place et gardé l’autre pour le goûter. Finalement on l’a mangée trois rues plus loin, la tentation était trop forte.

Chez Amoné, les deux amis rendent hommage au cordon bleu, leur madeleine de Proust, souvenir de déjeuners chez leurs grand-mères. D’ailleurs, bien que le lieu soit agencé comme un corner de street food avec son menu affiché au-dessus de la caisse et ses quelques tables hautes et tabourets, la déco a un total look grand-mère, avec le papier peint fleuri rétro aux couleurs vieillies.

Pour goûter les spécialités de ce restaurant de cordons bleus, il faudra débourser 9€, 10€ pour celui de saison, 2,5€ pour les garnitures, 50 centimes pour les sauces maison et 4€ pour les deux Pitchounes.

Visité par la rédaction le 10 octobre 2022.

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