Rehab

Niché sous l’hôtel Normandy Le Chantier, rue Saint-Honoré, se cache une nouvelle adresse confidentielle. Entrée dissimulée derrière une porte-miroir de la taqueria El Vecino, escalier étroit en colimaçon en direction du sousol. À la fois boudoir et cabinet dont les cocktails sont les véritables curiosités, Le bar Rehab plonge les initiés dans une expérience unique et les invite à une déconnection totale, le temps d’une soirée où la dichotomie bat son plein.

Côté décoration, on retrouve les codes des soirées « fantasques » parisiennes de la fin du XIXème siècle. L’élégante salle tamisée à la décoration soignée, à mi-chemin entre la boutique d’apothicaire et la fumerie d’opium est un savant mélange que les visiteurs apprécient également pour son atmosphère hautement confidentielle.

Derrière ce bar, de véritables experts mettant leur savoir-faire au service du speakeasy. On vient chercher au bar Rehab intimité et complicité mais surtout des élixirs d’exception invitant à la détente et à la dégustation, élaborés autour de quatre concepts forts :

Des elixirs de jouvence uniques

Une carte de cocktails savamment élaborée qui représente les addictions (argent, sexe, fétichisme, drogue, alcool...) et les effets de la detox, c’est la promesse tenue avec les propositions originales de ce nouveau temple de la mixologie. N’en déplaise aux moins courageux, la carte s’élargit pour proposer des mocktails qui n’en sont pas moins délicieux en bouche.

Low alcohol by volume

Aux produits déjà largement répandus comme les bières sans alcools et autres Ginger Beers souvent trop sucrés ou manquant d’originalité, Rehab souhaite aussi promouvoir la nouvelle tendance des cocktails low ABV, répondant au désir d’avoir un mode de vie plus sain avec une consommation d’alcool plus limitée. Ces cocktails se veulent légers ce qui ne se réduit pas à diminuer la quantité d’alcool mais plutôt à utiliser des produits à faible degré d’alcool comme les vermouths, liqueurs, les amari ou encore les sherries. Souvent plus complexes et savoureux, ils promettent des lendemains de soirées moins difficiles et une detox tout en douceur.

CBD, euphorisant et relaxant
Trop souvent cantonné au seul ajout d’huile de chanvre dans les préparations, les mixologues du bar Rehab vont beaucoup plus loin dans l’utilisation de ce produit anciennement mystique, qu’on ne présente plus aujourd’hui. Huile de coco, concentré 30%, en smockage, jus, infusion ou sirop, le cannabidiol a une place toute particulière dans la carte de cocktails imaginée spécialement pour le lieu.

L’upcycling

Alors que la surconsommation est aujourd’hui pointée du doigt, Rehab se veut être un établissement ambassadeur de l’upcycling en réduisant drastiquement les déchets d’ingrédients frais. En gardant l’idée de réutiliser le fruit dans son entièreté, l’équipe du bar repense et réinvente ce qui d’usage se jette et le transforme en garnishs et autres préparations, en sirops ou infusions. Au Rehab rien ne se jette, tout se consomme.

Quelques cocktails :
* Glutony's trap : vodka spéculoos, amaretto, jus de citron jaune, estragon, tonic bio, citron vert, meringuette (22€)
* Rock in chair : amaretto, absinthe, sirop doux vanille bourbon / badiane, réduction de thé oolong, jus de pomme pink lady, jus de citron jaune (24€)
* Mary's recovery : saké, jus de tomates grappe, sauce soja salée & wasabi, citronelle, poudre de céleri, concentré de tomates bio, jus de yuzu, condiments tomate/céleri (24€, version soft : 20€)
* Call of coco : eau de vie de cidre, gin, coulis de mangue, jus de citron vert, coriandre, eau de coco, sirop de cbd, fumage en cloche, fleur de cbd, graines de coriandre (20€, version soft : 18€)

Crédit photo : ParisBouge, Rehab