Perception

Le restaurant Perception est la première table du chef Sukwon Yong et du directeur Barnabé Lahaye, associés dans ce projet.

Le duo s’allie pour transmettre sa nouvelle vision d’une cuisine, où la gastronomie française se laisse embarquer dans un voyage en Corée, terre natale du chef. Un restaurant écrin à l’espace feutré, Perception est la nouvelle sensation d’une cuisine vibrante et dépaysante, en plein cœur de Paris.

Crédit photo : ParisBouge

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Perception

Le chef Sukwon Yong et le directeur Barnabé Lahaye, deux anciens de la Maison Rostang, se sont associés pour monter leur propre restaurant : Perception. C’est au cœur de la Nouvelle Athènes, entre le Moulin Rouge et la Trinité que le duo s’allie pour transmettre sa nouvelle vision d’une cuisine où la gastronomie française se laisse embarquer dans un voyage en Corée, terre natale du chef. Des plats très inspirés, des dressages pointilleux, la carte reste courte et change régulièrement. Le midi, deux formules sont proposées (29€/35€), le soir le voyage peut se faire en 6 ou 8 temps (69€/89€) avec accord vins si souhaité.

Notre déjeuner (formule entrée plat dessert à 35€) : crème de sucrine au curry vert, blancs de volaille, vierge d’anchois, chips de riz et radis, en entrée, une version revisitée de la salade César. Pour le plat : pâtes Casarecce et plat de côte laqué façon Galbi. Pour terminer, ganache chocolat et éclats de tarte chocolat, sorbet au lait de soja.

Visité par la rédaction le 9 mars 2022.

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