Nosso

Le restaurant Nosso met à l'honneur des produits franciliens et le savoir-faire de producteurs locaux, à travers une cuisine moderne, inventive et zéro gaspillage. Chaque ingrédient est utilisé en intégralité, même pour les viandes et les poissons, où toutes les parties seront soigneusement cuisinées.

Nosso propose une cuisine française de terroir nourrie des diverses influences culturelles apportées par les membres de l’équipe. On y retrouvera un peu de Brésil ici, un peu de Serbie là, du Liban par petites touches, ou encore une pincée d'inspirations du Costa Rica.

Sur le menu on découvre les entrées : asperges et émulsion de pain grillé, langue de bœuf chimichurri, crème d’ail et persil. Puis viennent les plats où le végétal est à l’honneur : risotto d’épeautre et petits légumes et des fleurs et herbes fraîches ou encore effiloché de bœuf, crème de carottes, caché sous une feuille de blette juste blanchie, et le plat signature de la cheffe brésilienne Alessandra Montagne, le désormais célèbre porc confit dont l’accompagnement varie selon les saisons. Pour terminer sur une touche sucrée, tarte au citron meringuée sur son sablé breton croustillant, pavlova à partager, agrémentée de fruits et fleurs de saison ou crème caramel.

Côté cave, une sélection de 72 références réalisée par le sommelier Aurélien Gil-Artagnan qui joue sur la diversité en allant chercher de belles appellations dans des domaines de prestige mais aussi de jeunes talents. Aurélien fait le choix de proposer des vins issus de culture bio ou biodynamie ou encore des vins nature. Il travaille également un large choix de bières de table, de garde ou de saison, choisies pour leur complexité aromatique afin d’accompagner chaque plats. On y retrouve des bières françaises : Saison Sauvage de La Goutte d’Or (Paris), La saison du Chais ou Quart de rouge de la maison Malpolon (Montpellier), Lunette de la Brasserie Pleine Lune au goût subtil de litchi (Drôme).

Imaginé par le cabinet Harari, l’architecture de Nosso se remarque par ses immenses baies vitrées, ses grands volumes, sa luminosité et son alliance de matières brutes - béton, chêne, sapin - et de couleurs naturelles et vivantes. Une bulle de calme et de lumière, sans circulation autour qui permet de profiter agréablement lors des beaux jours de la grande terrasse.

Crédit photos : Anne-Claire Héraud

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Nosso

Le restaurant Nosso n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge

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