Le Floor

Le Floor, c’est le dernier né des espaces The Food de The Bureau. C’est un néo-coffee shop doublé d’une bakery aux inspirations multi-culturelles, qui propose du matin au soir boissons chaudes, viennoiseries, sandwichs gourmets, salades ou sorbets.

Le pétrin, déjà visible au dehors, et les fumets des cuissons maison, incitent à franchir le seuil de cet écrin de murs en feutre recyclé anobli d’un cannelage, rappelant là encore les colonnades du célèbre Palais Brongniart, juste de l’autre côté de la rue.

Grande nouveauté Le Floor accueille aussi le public extérieur, en semaine, de 8h à 18h, offrant ainsi aux non-initiés l’occasion d’une incursion dans l’univers The Bureau. Les Membres bénéficient quant à eux d’une cour intérieure privée et d’un espace privilégié. A la tombée du jour, variation d’humeurs, l’adresse retrouve son exclusivité et seuls leurs invités sur liste, peuvent encore y pénétrer. L’espace se mue alors en bar à vin et cocktails, avec une carte de poissons crus, façon tapas à la californienne esprit credo parfois relevées au yuzu.

Crédit photos : ParisBouge

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Le Floor

Si vous ne connaissez pas The Bureau, c’est une société qui propose des espaces de coworking et qui fait également office de club privé de networking professionnel. Ils viennent d’ouvrir leur 4ème adresse en face du Palais Brongniart, l’ancienne Bourse de Paris. Au rez-de-chaussée on trouve Le Floor, un coffee shop, doublé d’une bakery à l’anglo-saxonne, qui propose de 8h à 18h des boissons chaudes et viennoiseries, ainsi que des sandwichs, salades et plats du jour à l’heure du déjeuner. Les plats changent tous les jours, mais trois gros buns sont titulaires du menu du Floor : un Grilled Cheese avec fontina, comté parmesan, moutarde aux épices et compotée d’oignons ; un BLT - bacon, lettuce, tomato ; et un saumon fromage frais concombres herbes et moutarde au miel, proche du bagel classique.

Concernant le déjeuner justement, on n’était pas trop chaud pour s'aventurer sur un sandwich, on voulait tester un plat du jour comme à notre habitude de tasting de resto. Mais finalement on s’est dit que c‘était peut-être mieux d’aller vers le plat qu’on retrouve tous les jours plutôt que de vous parler d’un plat que vous ne verrez peut-être jamais. Quelle bonne idée on a eu de se tourner vers le BLT. Alors qu’on s’attendait à un bon classique en survolant la carte, est venu se poser sur notre table un gros sandwich bien gourmand d’au moins dix centimètres de hauteur, un gros bun vraiment, mais alors vraiment, moelleux. Sous son chapeau, on retrouve logiquement de la salade, des tomates et deux tranches de bacon, quelques herbes et pickles d’oignon rouge, mais la petite surprise ce sont les deux tranches de poitrine de cochon marinée et cuite à basse température puis rôtie. Ça donne du goût, du moelleux et c’est fondant, et puis ça cale bien. Mais revenons au bun, car on n’en a pas vu souvent des comme ça. Curieux, on interroge le personnel pour demander la provenance de ce pain… mais oui bien sûr, le pain est fabriqué sur place chaque matin ! Franchement, une belle réussite. Et dire qu’on a failli passer à côté… Seul point négatif, trop de vinaigrette sur la salade verte, et du coup sur le sandwich aussi. Si vous voulez un conseil, demandez la sauce à part. On a terminé avec un yaourt grec 10%, granola, miel et grenades, mais les gourmandises de la boulangerie peuvent aussi être une bonne alternative : cookies, scones, brioches et sa tablette de chocolat en mode régressif, madeleines et financiers en hommage à ce gâteau créé à Paris dans le quartier de la Bourse au XIXe siècle, dont la forme fait référence à un lingot d’or et qui était principalement consommé par les financiers qui fréquentaient le quartier.

Concernant la déco, l’endroit est très beau. Il a été créé par l’architecte Marika Dru qui a déjà collaboré sur les précédents établissements. Très lumineux avec sa grande baie vitrée, belle hauteur sous plafond, des tables de bistrot, du bois et des miroirs, un comptoir à l'américaine en zinc et ses tabourets en cuir. Suspensions et néons chromés pour les luminaires.

Le restaurant Le Floor vient d’ouvrir. Une rangée de tables en terrasse devrait prochainement arriver - en plein soleil - ainsi qu’une terrasse éphémère pour l’été.

Sandwichs : entre 9,5€ et 11€. Salade : 11€. Plat du jour : 13€. Desserts : 4€. Pâtisseries entre 1,5€ et 4€.

Visité par la rédaction le 19 avril 2022.

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