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Le bon goût du café fraîchement torréfié, c'est un peu comme la maladie d'amour : une fois inoculée, on ne peut plus s'en dépêtrer. Reste alors à errer dans les rues de la ville en quête de ce bien-aimé. Mais rassurez-vous, il a pris ses quartiers au numéro 10 de la Grange aux Belles.

Le saviez-vous ? Réussir un café filtre dans les règles de l'art, c'est exécuter à la perfection près de vingt étapes. En sachant que la plupart des bistrots parisiens se contente de sortir une tasse et appuyer sur un bouton, c'est vite bu. « En France, le café reste un produit relativement méconnu, souvent méprisé et par conséquent maltraité », confie Thomas, le fondateur du Frog Fight et désormais heureux patron de Ten Belles. Dans ce lumineux petit coffee où le bois naturel côtoie l'inox, il flotte un doux parfum de café guatémaltèque auquel se mélangent les arômes de ses homologues kenyan et colombien. La diversité des grains de café fraîchement torréfiés, Ten Belles la doit au Téléscope café qui l'approvisionne quotidiennement. Il n'y a donc plus une seconde à perdre pour déguster un savoureux café filtre (3€) ou un capuccino (4€), dont la mousse crémeuse devient le terrain de jeux d'un surprenant latte arte. Côté cuisine, « Brian is not in the kitchen », car ce sont les copains du Bal Café qui s'y collent. Membre à part entière de l'aventure Ten Belles, ils confectionnent chaque jour une farandole de pâtisseries aux accents british, sans compter la formule lunch (11€) élaborée au gré des fruits et légumes de saison. Conclusion ? Il semblerait que ce coffee shop soit en vérité une belle association de bienfaiteurs.

Le Ten Belles est ouvert du mardi au vendredi de 8h à 18h et le week-end de 9h à 19h.

Crédit photos : Emilie Vidaud

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