Shuzo

Shuzo est un izakaya d’un nouveau genre où se croisent culture japonaise et énergie colombienne. À sa tête, le chef colombo-japonais Andrés Ramirez, passé par les cuisines de Paris à Tokyo, et Gina Villacob, ancienne financière devenue DJ. Ensemble, ils donnent vie à ce lieu hybride et vivant, entre bar à tapas japonais et cantine latine, où l’on vient aussi bien pour dîner que pour partager un verre. La carte puise dans le terroir français, avec des produits de saison réinterprétés entre Tokyo et Cali. On y retrouve des chips de manioc et plátano, un oshi sushi de truite, un tartare de pastèque fumée ou encore une arepa à l’algue tsukudani. Les brochettes “chuzo”, végétariennes ou à base de poisson, font partie des incontournables, tout comme les desserts comme la glace au riz noir ou le granité tropical au piment. Derrière le bar, les cocktails suivent le même esprit : gin au shiso, mezcal à l’eucalyptus ou espresso martini tropical. Des infusions maison, à base de cáscara ou de curcuma-gingembre, complètent l’expérience sans alcool. Dès la tombée de la nuit, Shuzo s’anime au rythme d’une bande-son aux influences diasporiques d’Amérique latine. Entre tapas à partager, cocktails bien balancés et atmosphère chaleureuse, l’adresse est devenue un point de rencontre où la fête se glisse naturellement dans l’assiette et dans les verres.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Shuzo

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