Boni’s Pizzas

Boni’s apporte une part de New York dans le Sentier. Avis aux amateurs de la New York–style pizza, chez Boni’s on déguste cette pizza fine et croustillante si emblématique de la côte Est des États-Unis. Margherita, Truffle & Mushrooms, Veggie et la fameuse Pepperoni. Vous pouvez aussi créer votre pizza avec des toppings à la carte. À consommer sur les quelques tables, ou à emporter. 4,50€ à 6€ la slice.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Boni’s Pizzas

Ouvert discrètement l’été dernier, Boni’s est une pizzeria à la new-yorkaise lancée par trois frères reconvertis dans la pizza après un voyage à New York. Une adresse de plus qui vient prendre quelques parts de marché supplémentaires à l’envahissante pizza napolitaine.

Boni’s, ça se passe en plein cœur du Sentier, à l'angle de la rue des Jeuneurs et de la rue Poissonnière. Derrière ces grandes baies vitrées, c’est plutôt minimal. La déco se limite à quelques punchlines encadrées et quelques bouteilles d’Apérol au milieu d’une étagère remplie de conserves de tomates San Marzano. Pour le moment, rien ne semble new-yorkais. Le concept de Boni’s Pizzas est simple. Ici, comme à New York, la pizza s'achète à la part et se consomme rapidement. Des parts XXL, on doit être pas loin des vingt-cinq centimètres. Il paraît que deux parts suffisent… Alors voyons ça. Quatre recettes au menu : la classique Margherita, l'emblématique new-yorkaise Spicy Pepperoni, la Truffle Mushroom's à la crème de truffe, champignons, roquette, straciatella et noisettes truffées, et une végétarienne. On peut aussi personnaliser sa pizza en ajoutant quelques ingrédients. C'est d'ailleurs ce qu'on va faire avec notre Margherita, on la pimpe de quelques tranches de jambon Rostello, un jambon aux herbes tranché sur place. Et bien sûr, la Pepperoni, notre éternel coup de cœur. Leur blend de farines est composé de farine blanche, de farine complète et d’un mélange de farine de maïs aux de graines de tournesol grillées et broyées. Tous les produits viennent d’Italie, comme les tomates San Marzano qu’on a plutôt l’habitude de voir sur la pizza napolitaine ou leurs pepperonis venus de Calabre. Surprenant car ce produit est typiquement américain. D’ailleurs, « peperoni » (avec une seul p) en Italien c’est un poivron et non un salami, donc rien à voir… On ne va pas chipoter parce que le résultat est là. Voilà une pizza new-yorkaise dans les règles de l’art de la New York style Pizza. Elle est fine, elle croustille, elle tient bien dans la main quand on la plie entre le pouce et l’index. C’est une réussite. Une dizaine d'euros pour deux généreuses parts, 12€ avec une boisson et 14,90€ avec un dessert (un tiramisu qui n’est pas fait maison et qui n’avait pas été livré ce jour-là, ou une pizza Nutella). Et pour les soirées à plusieurs, la pizza entière de 50cm de diamètre est à 40€.

Bien que ce type de pizza soit célèbre pour se manger en marchant entre deux blocs, on aurait quand même bien vu chez Boni's un comptoir avec quelques tabourets pour consommer sur place et prendre le temps de savourer. Il y a bien deux petites tables de jardin qui se retrouvent en terrasse ou à l'intérieur en fonction de la météo, mais c’est tout. Alors espérons qu’ils y ont pensé pour leur prochaine adresse. Car oui, les trois frères, très ambitieux, ne comptent pas en rester là. Ils sont déjà en route pour leur seconde adresse. Rendez-vous bientôt rue des Dames, quartier des Batignolles. On sera là !

Visité par la rédaction le 23 octobre 2024.

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