Red Katz

Red Katz est un restaurant fondé par trois amies franco-chinoises, Claire Huang, Hélène Ding et Hélène Huang, en plein cœur du Sentier à Paris. D'une superficie de 315 m², cet établissement se distingue par son décor rétro-chic inspiré des années 30, conçu en collaboration avec le studio Louis Morgan. Chaque détail, des matières nobles aux tapisseries sur-mesure, évoque une atmosphère unique.

La cuisine du restaurant Red Katz, influencée par la tradition chinoise, propose une carte authentique alliant modernité et transmission familiale. Les plats, comme les dim sum et le canard pékinois, reflètent l’héritage culinaire des restauratrices, sublimé par trois chefs spécialisés. Les cocktails, tels que le Velvet Lotus ou le Golden Whisper Sesame, ajoutent une touche glamour à l’expérience.

Les fondatrices, issues de familles de restaurateurs chinois, ont relevé un immense défi entrepreneurial en créant cet espace unique. Inspiré par leur héritage et leurs voyages, Red Katz incarne à la fois un hommage à leur culture et un projet résolument moderne, où convivialité et raffinement se mêlent.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Red Katz

Depuis le mois de septembre dernier, on aperçoit à quelques pas de la sortie du métro Sentier, angle rue Réaumur / rue de Cléry, une grande devanture rouge. C’est celle du restaurant Red Katz, un restaurant ouvert par trois amies parisiennes, filles de restaurateurs chinois, qui voulaient créer une adresse au croisement de leur style de vie de parisienne et de leurs origines.

La devanture rouge de Red Katz cache un grand restaurant de plus de cent couverts répartis sur deux niveaux et plusieurs univers. Un beau bar à cocktails brille dans l’entrée, suivi de la pièce principale, un grand volume comme dans ces vieilles brasseries parisiennes, un arbre sort même au milieu d’un groupe de tables. La deuxième partie qui mène à la grande cuisine ouverte du fond est dotée d’une verrière. En bas des escaliers on découvre encore d’autres pièces, plutôt des salons, pratiques pour les dîners de groupe ou les privatisations. Cette très belle déco a un côté immersif, on se croirait presque dans un film. Les matières nobles, le bois au mur, le marbre au sol, les tapisseries des assises donnent du cachet à ce restaurant chinois aux airs de brasserie chic.

Si la déco du restaurant Red Katz interpelle par sa singularité, la carte, elle, fait dans le classique. La cuisine traditionnelle est au rendez-vous. Sur la formule déjeuner (28€/35€), il y avait un trio de dim sum, en rupture, alors on se contente des petits toasts aux graines de sésame à la farce crevette/gingembre, régressif mais pas très émouvant. Puis vient un de nos plats préférés, les aubergines Hongshao, ces aubergines chinoises violettes frites, crispy fondantes, totalement enrobées d’une sauce sucrée-épicée, très recommandables. On se confronte aussi au poulet Gong Bao, le poulet Impérial, une autre spécialité du Sichuan. Un plat à base de poulet, poivrons et oignons sautés, cacahuètes et piment, et toujours une sauce nappante sucrée-salée. Des classiques qu'on connaît, bien réalisés, mais les déguster dans un tel cadre est plus inhabituel. La formule déjeuner est assez restreinte mais la carte de cinq pages laisse un grand choix de plats, dont certains un peu plus élaborés. Si les plats sont plutôt simples et classiques, en revanche du côté des desserts, on s’est bien fait surprendre par une très belle et très bonne création pâtissière, très florale, digne d’un grand restaurant. Posée sur un crumble chocolat riz soufflé fruits secs, une sphère en chocolat blanc renferme en son cœur une crème vanille infusée au thé jasmin dans laquelle se trouvent quelques morceaux de poire nashi également infusés au thé jasmin. Ce déjeuner chez Red Katz n’a été que crescendo, de quoi partir avec un bon souvenir et une envie de revenir un soir profiter de l’ambiance glamour du lieu, et taper dans la carte parmi les quelques plats entrevus, comme ce bar à la sauce soja ou le fameux canard pékinois en deux services par exemple.

Visité par la rédaction le 11 octobre 2024.

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