Manigua

Le restaurant bar Manigua vous embarque dans son univers chic et moderne où les saveurs aux influences cubaines se révèlent en cuisine comme au bar. Tapas, paellas, ceviche, tempura, buñuelos ainsi qu’une sélection de viandes & poissons s’affichent au menu. Parmi les classiques du restaurant Manigua, le Cœur de rumsteak à la plancha et son chimichurri aux frites de manioc ; la Souris d’agneau confite au vin rouge et tomate, accompagnée d’une polenta aux grains de maïs frais ; ou encore les Raviolis de courgettes au bœuf effiloché et son coulis de chili vert. Chaque jour chez Manigua, la paella à partager est préparée avec les ingrédients les plus frais de la pêche du jour, par le chef, expert en paella et qui vient tout droit de Valence. Le soir venu, le sophistiqué bar caché derrière le salon invite à découvrir les cocktails des mixologues inspirés par la fusion cubaine, des créations uniques où chaque cocktail associe tradition et innovation.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Manigua

Après avoir tenu durant une bonne décennie deux restaurants à Montorgueil, Reinaldo Lorenzo Veloz quitte la France pour retourner à Cuba, son pays natal, et ouvrir son bar/restaurant Manigua. Mais le covid étant passé par là, ses projets sont remis en question. Et c’est finalement Cuba qui vient à Paris, Manigua s’installe dans le bas de la rue des Martyrs, un coin du 9ème qui regorge déjà de bonnes petites adresses de quartier. Plus qu’un restaurant, Manigua est ouvert en continu, du matin jusqu'au bout de la nuit. On peut venir chez Manigua dès le petit déjeuner, au déjeuner et dîner bien sûr, mais aussi profiter du bar à cocktails dans la deuxième partie du restaurant. Sorte de speakeasy, cosy, dans l’esprit d’un club anglais. Mais il n’est que 14h, on ne goûtera donc pas un des cocktails parmi la trentaine du menu, on va plutôt se tourner vers la carte de la restauration.

On peut démarrer en piochant dans la carte des tapas proposées à l'apéro (jolies croquetas, tortillas, fromages et charcuteries) ou parmi les entrées. Le Ceviche de filet de daurade au lait de coco et grains de maïs en deux façons est bien plus doux qu'à son habitude et semble déjà faire partie des plats phares, ça se comprend. On nous recommande le porc pour poursuivre, mais ça nous semble peu raisonnable à quelques jours de nos vacances à la plage. On se dirige sur le cœur de rumsteak et son condiment chimichurri. C’est sans regret, la viande est exceptionnelle, surtout au prix où elle sort. Ça fond presque dans la bouche, une merveille. Les frites de manioc ont été marinées dans du citron vert et de l’huile pour être plus tendres. Habituellement c’est un peu trop sec, mais là elles sont croustillantes et moelleuses, plutôt gras, on est pas loin du churros. La tarte tatin en dessert est réconfortante, la pâte est très fine et très caramélisée. En ce qui concerne les tarifs, c’est d'une rare simplicité. Chez Manigua, les entrées, plats et desserts sont au même tarif : 12€ les entrées, 24€ les plats et 10€ les desserts, soit 46€ notre repas complet. Ou alors, les formules déjeuners à 21€ et 29€ Une adresse à découvrir si vous êtes de passage dans le coin, surtout si vous aimez bien traîner, chez Manigua on peut démarrer tôt et finir tard.

Visité par la rédaction le 22 juillet 2024.

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