Choukran

Après l'ouverture de son restaurant Yemma, le chef marocain Abdel Alaoui ouvre le restaurant Choukran, une adresse de street food marocaine. Ce nouveau lieu s'inscrit dans la continuité de son livre éponyme dans lequel il exprime sa gratitude envers le Maroc, qui a grandement influencé son identité culinaire. À travers Choukran, Abdel propose une interprétation moderne de belles traditions culinaires marocaines, dans une version street food, le tout dans un espace contemporain et chaleureux, dont la décoration est entièrement constituée d'artisanat marocain, comprenant à la fois des pièces chinées au souk et des créations sur mesure.

Au menu du restaurant Choukran, Abdel Alaoui propose son emblématique Kazdal : une grande crêpe msemen qui vient enrouler une recette de viande (poulet, merguez ou kefta) dans une sauce au fromage blanc, curcuma et citron, avec une salade de concombre à la fleur d'oranger et un mélange d'herbes et de chou rouge. Du côté des nouveautés, le Bledwich est un sandwich qui rend hommage à une institution de la médina de Marrakech, « Chez Lamine », qui prépare la Tanjia comme personne, avec un bœuf cuit à l'étouffée durant plusieurs heures dans un pot de terre niché sous le sol de son restaurant. Abdel décline ce délice carné dans un pain brioché bien moelleux à la fleur d'oranger, avec des pickles maison. Le chef propose également un « couscous sur le pouce » ainsi qu'une « finger pastilla » à tremper dans sa sauce signature.

Ouverture de Choukran prévue pour juin 2023.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Choukran

Le restaurant Choukran n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge

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