Riviera Fuga

Situé au bord de la Seine, à quelques pas du pont Alexandre III et à proximité des Invalides, Riviera Fuga est le troisième établissement du groupe Fuga Family, après les restaurants Laia et Francette. Ce restaurant flottant nous transporte vers un univers culinaire qui marie les saveurs italiennes et japonaises, grâce à la créativité du chef Daniel Ortiz Maldonado. Les plats proposés au restaurant Riviera Fuga mettent en avant les spécialités de la cuisine italienne, associées aux techniques et aux saveurs japonaises. Riviera Fuga est ouvert en continu dès le déjeuner jusqu'au milieu de la nuit, permettant de profiter de longs déjeuners d'été, d'après-midis contemplatifs, d'apéros et de dîners festifs estivaux. À la carte du restaurant Riviera Fuga, on découvre des plats tels que le Cannoli de crudo de bœuf, yuzu kosho rouge et shiitake grillé, les Calamari frits, mayo gomadare, condiment tomate et encre de seiche, katsuobushi, un Sashimi de sériole, huile de balsamique, ponzu de tomate et compote de datterino, ainsi que des Taglioni nero au dashi d'anguille, confiture de nori et anguille laquée au teriyaki. Pour finir en beauté, parmi les desserts proposés, un Baba au saké, sudachi et riz soufflé.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Riviera Fuga

En ces temps chauds, quoi de mieux que de se rapprocher de l’eau ? Direction Riviera Fuga, une nouvelle barge amarrée sur les quais de Seine aux pieds du Pont Alexandre III, non loin du Rosa Bonheur et du Flow. Cette barge détonne par sa décoration très riviera aux rayures blanches, bleues et jaunes, lui donnant un air de plage privée.

On est installé en contrebas de la barge, quelques marches plus bas que le pont principal où se trouvent le bar, les cuisines et la plupart des tables. On est à moins d'un mètre de l’eau et tout de suite, ça fait son effet. On oublie un moment l'agitation parisienne, même si on ne peut pas vraiment l'oublier avec la vue carte postale face au Grand Palais et aux bateaux mouches qui font des aller-retours. Devant nous sont accostés des petits bateaux électriques qui peuvent embarquer une douzaine de personnes, pour une balade sur la Seine moyennant la somme de 660€ de l'heure pour tout le groupe. Des menus « box tapas » sont proposés pour dîner à bord (3 pièces : 18€, 6 pièces : 33€). Nous on reste à quai pour découvrir la cuisine du chef Daniel Ortiz Maldonado, un chef brésilien avec une bonne expérience en cuisine italienne acquise à Sao Paulo, une ville très peuplée de japonais (la 2ème plus grande ville japonaise hors du Japon, c’est lui qui nous l’apprend). Et c’est ce qui justifie à ses yeux de proposer au restaurant Riviera Fuga une cuisine fusion italo-japonaise, pourquoi pas.

Effectivement à la lecture de la carte ça se ressent. Beaucoup de produits de la mer, poissons crus aux assaisonnements nippons. Quelques plats de pâtes ou risotto, mais c'est le Japon qui ressort. D'ailleurs, la dernière page du menu est un lexique qui explique tous les produits japonais qu’on trouve dans les différents plats. Pas bête ! Alors vu qu’il fait 30° ce midi et que la clim ne suffit pas à nous rafraîchir, on va taper dans le frais. Crudo de daurade, vinaigrette yuzu et pignons de pin, belle marinade et Carpaccio de bœuf vinaigrette miso-sésame, condiment huître en entrée, belle vinaigrette miso/tahini, onctueuse et gourmande. On a une petite noisette posée sur le plat, on aurait aimé en avoir un peu plus. On s’aventure vers les pâtes avec le plat d’Agnolotti squacquerone, sabayon à l’orange, huile La-Yu, poutargue, des raviolis au fromage, légèrement twistés avec une touche acidulée. Quant au second plat, la pêche du jour, un poulpe grillé, était servi avec des poireaux confits et un sabayon poireau wasabi. La carte annonçait des grenailles en accompagnement, apparemment la cuisine en a décidé autrement… Riviera Fuga a ouvert il y a deux jours seulement, on est en soft opening, pas étonnant de voir des ajustements de la sorte, et puis c’était bon et c’est l'essentiel. En dessert, la petite tartelette aux fraises bien que très légère, avec une belle base feuilletée fine et craquante, manquait un peu de goût, aussi bien du côté des fraises que de la sauce shiso ou de la crème montée. Le Baba au saké était bien plus réussi et original, on n'est pas baba des babas, mais là c'est plein de goût, d'acidité. Dommage, il manquait les grains de riz soufflés qui auraient apporté un peu de croquant. Bon, une fois bien rodé, ça devrait couler tout seul… C’était plutôt frais, des assiettes bien twistées, solaires et raffinées, dans un cadre très agréable, un poil touristique, mais tout de même bien charmant. On s’en sort pour 45€ par personne avec une entrée, un plat, un dessert chacun, un tarif plutôt juste au vu du cadre et de la cuisine. Une grande terrasse à l'arrière du bateau accueille encore quelques tables, parfait pour profiter de la carte de tapas proposée par le restaurant Riviera Fuga dès l'après-midi, pour grignoter en terrasse à l’apéro et profiter du sunset au-dessus de la Seine.

Visité par la rédaction le 15 juin 2023.

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