El Lechón

El Lechón est un tout petit restaurant installé à South Pigalle qui propose des Cubano sandwichs. Quatre tables et un comptoir, pas plus, pour découvrir ces sandwichs toastés venus tout droit de Miami.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant El Lechón

Alors que Five Guys vient d’ouvrir son sixième restaurant parisien face au Moulin Rouge, c’est quelques numéros plus loin dans le bas de la rue Pierre Fontaine qu’on peut trouver un autre nouveau restaurant de street food, à la cuisine authentique, qui change un peu des burgers et des pizzas. Après dix années passées dans l’hôtellerie de luxe et la restauration haut de gamme aux quatre coins du monde, Sophie, Clémentine et Bastien reviennent à Paris avec dans leurs bagages, une spécialité de Miami qu’ils souhaitent faire découvrir aux parisiens qui fréquentent le quartier de Pigalle. El Lechón est un petit restaurant aux airs de Cuba équipé d’un comptoir, de quelques tabourets et de quatre tables. La spécialité d’El Lechón c’est le cubano, ce sandwich typique de la street food cubaine très présent à Miami, fait d’un pain cubain, un pain pain moelleux à la croûte souple, de forme ovale, coupé en deux dans sa diagonale, traditionnellement au jambon et fromage. Chez El Lechón, le sandwich cubain est décliné en trois recettes (11€). Chaque sandwich cubano est garni de viande effilochée et marinée : porc, poulet ou végétarien avec du chou mariné. Hormis le pain qui vient de la boulangerie Ernest et Valentin à Pantin, tout est fait maison depuis la cuisine ouverte : les viandes, les mojo (marinades), les sauces et les sides. Attention c’est très copieux et surprotéiné ! Entre les deux tranches de pain on trouve du porc effiloché mariné cuit 8h, du jambon, des tranches d'emmental et quelques pickles. Notre Cubano a un petit air de gros sandwich au pastrami. Ça manque un peu de fraîcheur, fraîcheur qu’on trouvera parmi les sides (tous à 3€) avec la petite salade à l’avocat, feta et maïs. On goûtera aussi les Mariquitas, de longues chips de plantain et les Tostones, des écrasés de plantain frits, un peu secs. Mais ces derniers sont servis avec des petites sauces US qui font la différence : une sauce moutarde US revisitée, une relis, et une aux parfums d'Amérique centrale à base de coriandre et jalapeño. Le samedi, pour les lendemains de soirées difficiles, le cubano se voit boosté de quelques croquetas de jambon ou de morue. El Lechón ne propose pas encore de desserts, l'équipe y travaille. En projet : la key lime pie, la tarte au citron vert typique de Floride ou le traditionnel flan cubano. Qu’est ce qu’on boit chez El Lechón ? Des sodas classiques et des bières artisanales de la Paname Brewing Company à Pantin.

Visité par la rédaction le 9 février 2023.

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