Magnum 150cl

Le restaurant Magnum 150cl propose une cuisine des régions de France, des produits frais de saison sourcés chez les meilleurs fournisseurs, charcutiers, fermes aquacoles et marins-pêcheurs français. À la carte de Magnum 150cl, des classiques de la cuisine française d’inspiration néo-brasserie qui suivent les saisons, la carte change tous les mois. Au restaurant Magnum 150cl, les vins sont également à l’honneur, issus de cépages anciens oubliés, élevés en amphore, bio, nature, biodynamiques, sans soufre ni filtration. Cette idée du vin est encore meilleure à partager en Magnum.

Crédit photo : Julien Bornstein (ParisBouge)

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Magnum 150cl

Nouveau venu dans le 17ème arrondissement face à la rotonde du parc Monceau, le restaurant Magnum 150cl rend hommage au terroir français. Magnum 150cl est un restaurant à la décoration chic et chaleureuse, où le vin est à l'honneur avec probablement pas loin de cinq cent bouteilles exposées sur les murs du restaurant (bon courage à la personne qui fait le ménage). À la tête des cuisines du restaurant Magnum, on trouve le chef Matthieu Garrel, un Breton passé par les restaurants étoilés et désormais chef propriétaire de son restaurant bistronomique dans le 15ème, accompagné du chef Arnaud Gatard.

Ouvert depuis tout juste un mois, le restaurant est déjà bien rempli ce midi par les cadres du quartier qui semblent avoir trouvé un nouveau point de chute pour la pause déjeuner. On découvre une carte pleine de classiques de la cuisine bourgeoise et traditionnelle. Une carte plutôt riche, mais à des prix raisonnables pour ce contexte. On survole cette grande page, sept entrées, onze plats dont deux à partager, cinq desserts. On commencera avec une assiette de dés de truite façon gravlax (16€) accompagnée de choux-fleurs râpés. Cette entrée colorée et pleine de fraîcheur amorce très bien le filet de bœuf (39€) qui s'ensuit. Un beau morceau baignant dans sa casserole Mauviel 1806 remplie de sauce poivre et servi avec de belles frites maison croustillantes et moelleuses. Une superbe pièce qui vient se hisser directement dans notre Top 3 des bonnes adresses pour se faire un filet de bœuf à Paris (avec le bistrot Paul Bert et Les Gourmets des Ternes). Beau produit, belle maîtrise, sauce onctueuse et bien parfumée, tout y est. On terminera avec un petit dessert, l’île flottante, servie dans une grande assiette à soupe, parsemée de pistaches caramélisées, comme des chouchous, avec sa crème anglaise bien épaisse, onctueuse, bien vanillée. Pas si petite en fait. C’est au-dessus de ce qu’on peut espérer pour ce dessert affiché à 9€.

Face à ce filet de bœuf de compet’, on est revenu quelques jours plus tard, le soir cette fois-ci, accompagné d’un viandard averti dont le régime alimentaire se compose principalement de côte de bœuf, filet de bœuf et autres produits d’origine bovine. On voulait une contre-expertise d’un spécialiste. Verdict : pleinement validé, avec des frites trop salées qui sont reparties en cuisine, mais pour la viande rien à redire : très bonne, la sauce : très bonne, les frites (la deuxième fournée) : bonnes. Ce deuxième passage chez Magnum a donc été l’occasion de s’aventurer un peu plus en profondeur dans la carte : raviole de langoustines (18€) en entrée, saucisse purée et jus (19€), poitrine de cochon crousti fondante (26€) et ses légumes racines. Un peu avare l’accompagnement de la poitrine de cochon, à l’inverse du vol-au-vent au ris de veau et volaille servi en format XXL (38€) et qui pourrait se retrouver dans la rubrique des plats à partager sur la carte. Bref, que du classique et plutôt bien maîtrisé. Place aux desserts, on tente à plusieurs reprises d'appeler notre serveur mais le petit espace isolé où nous sommes installés ne semble pas être dans son champ de vision. A bout de crampes au bras, on commande enfin l’omelette norvégienne (12€) flambée dans l’assiette et la tarte fine aux pommes et glace vanille (13€). C'est correct, mais l'île flottante de notre déj aura été la meilleure option des trois.

La carte des vins est complète (24 pages) et ratisse large, mais certaines bouteilles se portent déjà absentes, et difficile de trouver une bouteille de rouge sous les 70/80€ ce qui fera rapidement monter la note. À noter qu’il n’y a pas de formule déjeuner, à la carte, comptez entre 36€ et 70€ par personne (entrée plat dessert).

Le soir au restaurant Magnum 150cl, l'ambiance est différente du midi, les cols blancs laissent place à la clientèle bourgeoise et familiale résidentielle, plutôt âgée, peu, voire pas, de clients sous la quarantaine. Le restaurant était assez bien rempli ce jeudi-là, il semblerait que Magnum se soit déjà fait une belle réputation auprès des habitants du quartier, c’est justifié.

Visité par la rédaction le 8 février 2023.

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