Baldoria

Baldoria redonne un peu de gloire à la pizza al taglio comme on la trouve à Rome, face à une pizza napolitaine qui domine désormais le marché parisien. À la pizzeria Baldoria, la pizza n’est donc pas ronde mais carrée et servie à la coupe, en petit format, de quoi piocher plusieurs parfums sur la carte.

Crédit photo : ParisBouge

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Baldoria

Baldoria, nouvelle enseigne à Pizza, propose des recettes plutôt créatives pour se faire une place dans des quartiers où les pizzerias ne manquent pas. D'abord une première adresse à Montorgueil en novembre dernier, puis un mois plus tard à Pigalle/Saint-Georges. Au menu, on retrouve des classiques : Mortadelle, Margherita, 4 Fromages… ou des signatures : Betterave & ricotta, Bufala Anchois & Brocoli, Crème de potiron et chou rouge, ou encore Bœuf braisé & petits légumes, plus dans l'esprit d’une focaccia. Chez Baldoria, les pizzas sont Al Taglio, comprenez à la coupe ou à la part, réchauffée lors de la commande. Des parts carrées, à peine plus grandes qu’un post-it grand format (10cm² pour être précis). Un carré comme identité revendiquée qui a quand même un certain prix, presque 5€ la part ! En formule, les 3 parts sont à 12,60€ mais ça nous semble tout de même cher. Vérifions ça mathématiquement. Si on part du principe qu’une pizza napolitaine fait 30cm de diamètre et coûte environ 15€, sa surface est donc de 706cm², soit 2,12€ les 100cm². Du côté de Baldoria, on est donc à 12,60€ pour 3x10 = 300cm², soit 4,2€ les 100cm². Le double ! Et encore, seulement dans le cas où vous prenez le menu. Certes il y a un effort d’originalité dans les recettes mais rien de dingue. Pas non plus de quoi nous faire payer ce prix-là. Surtout que les pizzerias Baldoria c’est plutôt un corner à Montorgueil avec une seule table et un banc à l'extérieur, ou une cantoche à Pizzas pour la seconde adresse à Pigalle, pauvrement décorée hormis une fresque sur le mur et au mobilier assez simple façon cafétéria. Difficile de croire qu’avec toute la concurrence aux alentours, Baldoria fasse un long chemin sous cette formule. L’avenir nous le dira…

Visité par la rédaction le 28 décembre 2022.

Voir tous les restaurants testés à Paris
Recevez par e-mail nos prochains avis de restaurants