Bomaye

Bomaye est un restaurant de street food, principalement de burgers aux recettes inspirées de la cuisine africaine.

Crédit photo : Bomaye

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Bomaye

Lorsqu’on part à la découverte d’un nouveau restaurant, on vous l’a peut-être déjà dit mais on y va souvent à l’heure de fin de service du déjeuner, quand le rush du midi est passé, que la pression retombe et que le restaurant se retrouve presque vidé. Ça nous permet de faire des photos tranquille et de pouvoir échanger avec les restaurateurs s’ils le souhaitent. Pour Bomaye, on a dû s'y prendre à plusieurs essais tant le succès dès son ouverture fut immédiat. C’est finalement à notre troisième tentative, un mardi à 14h30 qu’on a aperçu une table de libre en passant devant - alors qu’on avait prévu d’aller déj ailleurs - et qu’on a pu enfin tester ces fameux burgers si singuliers.

D'abord, parlons du concept. C’est dans le but de démocratiser et de faire découvrir les gastronomies africaines que Camille et Laurent, connus sur les réseaux sociaux sous le nom de The Nasty Belly, lancent leur restaurant Bomaye. Un restaurant de burgers avec une carte qui comporte six burgers, tous inspirés des plats qu'on trouve dans les pays d'Afrique. Chez Bomaye, les recettes ont été élaborées suite à un voyage de Camille et Laurent dans plus de dix pays d’Afrique pendant trois mois où ils ont pu explorer, déguster, cuisiner. De retour avec une centaine de recettes et une vision précise de leurs futurs burgers, ils ont collaboré avec le chef Elis Bond, candidat de Top Chef 2022, pour finaliser leurs recettes de burgers. Pour leur restaurant de street food, Camille et Laurent ont laissé carte blanche à de jeunes street artistes qui racontent des histoires sur les murs. Une déco très colorée pour ce comptoir à burgers, qui compte tout de même une trentaine de places assises.

Les présentations faites, passons à table. Sur la carte, ça donne des recettes assez originales comme notre Champion d’Afrique (13,90€), un burger inspiré du Mafé au Sénégal, composé d’un steak Black Angus de cent-quarante grammes et une sauce Mafé, mélange de tomate et arachide. Du cheddar infusé au paprika fumé et quelques éclats de cacahuètes torréfiées recouvrent l’ensemble. Le tout dans un bun à la farine de banane plantain élaboré par le Bar à Brioche à Paris. C’est effectivement original et ça change du smash burger qui a envahi Paris. Pour accompagner notre burger, on part sur une portion de frites maison épicées (4€) à la cuisson maîtrisée, croustillantes en surface et fondantes au cœur. On aura goûté aussi quelques entrées, comme le Houmous de plantin et chips de manioc (7€), assez loin du houmous en fait, on est plutôt sur une purée maison bien épaisse. C’est pas mal, les chips de manioc en revanche sont un peu dures. Enfin le poulet pané frit (6€, 11€, 18€ suivant la faim), façon tenders, est tendre et juteux, sa panure est un peu molle. Il est servi avec une simple sauce mayo, un peu dommage. Avec tout ce qu’on vient d’avaler, on n’a pas le courage de se lancer sur les desserts. L'essentiel chez Bomaye c’est le Burger.

Visité par la rédaction le 29 novembre 2022.

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