Restaurant Bar Bistrot Viande et rôtisserie Bar à cocktails

Philo Saucisse by Top Chef

4 Rue Rampon, 75011 Paris, France

Comme chaque année dans Top Chef, les candidats passent la mythique épreuve de la guerre des restos. Le principe est de créer en 24h un concept de restaurant avec une carte et une déco. Déjà l'an passé la nouveauté était de proposer à l'équipe gagnante leur plat de l'épreuve en livraison. Mais pour cette saison 13, Top Chef va encore plus loin et propose d'ouvrir réellement le restaurant de l'équipe gagnante à Paris. Et cette année, l'épreuve a été remportée par Wilfried, Arnaud et Mickaël avec leur restaurant Philo Saucisse. Un restaurant qui ne propose que de la saucisse en entrée, en plat et aussi, plus surprenant, au dessert.

Le restaurant Philo Saucisse de Top Chef propose le menu qui a été jugé lors de l'émission et qui leur a permis de remporter l'epreuve : saucisse de poulpe, agneau et cochon aux girolles en entrée, saucisse inversée avec aligot en plat et boudin blanc sucré, chocolat blanc, fève tonka et pomme pour le dessert.

Le restaurant Philo Saucisse by Top Chef est situé dans le 11ème arrondissement de Paris, à quelques pas de la place de la République. La déco créée par les candidats lors de l'émission a été reproduite à l'identique. Les trois candidats se relaient aux fourneaux afin qu’il y ait toujours au moins l’un d’eux pour vous accueillir. Le restaurant Philo Saucisse est ouvert du 20 avril jusqu'au 30 juin, au déjeuner et au dîner.

En plus du restaurant, un bar à cocktails est ouvert de 19h à 2h et un mini club au sous-sol du restaurant jusqu'à 4h, du jeudi au samedi.

Menu philo saucisse : 35€. Accord mets et cocktails (un cocktail avec chaque plat) : +30€.

Crédit photo : ParisBouge

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Philo Saucisse by Top Chef

Cette année Top Chef résout enfin un problème dont les fans de l'émission se plaignaient. C’est bien beau de voir des cuisiniers préparer des plats alléchants, mais derrière sa télé, c’est parfois vraiment frustrant de ne pas pouvoir goûter avec le jury. Problème désormais réglé ! En ouvrant le restaurant Philo Saucisse, restaurant éphémère de l’équipe gagnante de l’épisode « la guerre des restos » de cette saison 13, il est désormais possible de juger par soi-même la cuisine des candidats.

La décoration du restaurant pousse le concept à fond, l’identité visuelle est omniprésente et les clins d'œil à la saucisse s'affichent sur tous les murs. Pas de doute, ici on aime la saucisse !

Sur la carte, on retrouve « Le menu gagnant » de Wilfried, Mickaël et Arnaud. Petit rappel pour ceux qui ne suivent pas Top Chef, la spécialité du restaurant étant la saucisse, on retrouve donc une saucisse en entrée, en plat principal, mais aussi, plus surprenant, au dessert ! En entrée, une saucisse de poulpe et d'agneau : condiment citron coriandre, crème de brocolis, poulpe, pickles, pois chiche et saucisse d’agneau. Le menu précise que le poulpe est dans la saucisse, pourtant il est servi à côté dans l’assiette, on aurait bien aimé en avoir un peu plus d'ailleurs ! Peu importe, ce mélange terre/mer est très bon, frais, avec une pointe d’acidité. Ensuite c’est au tour de la fameuse saucisse inversée : une saucisse purée. D’apparence régressive, on découvre rapidement la surprise - spoiler alert - une saucisse de légumes nappée d’un jus de viande, servie avec de l’aligot. Comme Hélène Darroze, - on se prend au jeu du jury - on aurait aimé un aligot avec un peu plus de fromage. Mais ce plat est très bon, la saucisse de légumes et le jus de viande se marient à merveille, relevée par des pickles de graines de moutarde. C’est caché sous l’aligot qu’on trouve finalement la viande, un ragoût de bœuf façon bolognaise. Enfin, place au dessert : boudin blanc, pomme, tuiles d’amande, gel cidre, faisselle et caramel, ça passe sans problème. Le boudin est déjà sucré avec du chocolat et se marie parfaitement avec le reste. Au final, même si tout est présenté sous forme de saucisses, on n’a pas vraiment eu l’impression de manger de la saucisse comme on pourrait l'imaginer. On retrouve une cuisine de bistrot comme on l’aime, avec des associations très malines.

Le menu était proposé avec un accord mets et cocktails. Étant donné qu’il était 13h, on a passé notre tour mais on reviendra probablement un soir car en plus du menu gagnant, Wilfried, Mickaël et Arnaud ont créé un second menu ! En entrée, asperges vertes plancha, œuf 64, mousseline satay, cacahuètes toastées et condiment vert. Suivi d’un fish’n’chips : saucisse panée tempura, sauce tartare aneth citron vert, salade radis fenouil carotte et pomme paille. On termine avec la Saucisse Éclair : craquelin, pomme cidre, crème pralinée, mascarpone et tonka. Un menu assez appétissant pour nous convaincre de revenir.

En fin de repas les trois candidats de Top Chef, tous présents ce jour-là, passent faire un tour en salle saluer les clients. Mickaël arbore fièrement son t-shirt « le gras c’est la vie » qu’on a pu voir dans l’émission. Les clients du restaurant sont ravis de pouvoir échanger un moment avec ces trois candidats sympathiques et accessibles. Quelques enfants venus avec leurs parents se font dédicacer le menu et font des photos.

Le bar à cocktails et le mini club ne sont ouverts que le soir. On passe tout de même jeter un œil. La déco joue la carte viande une fois de plus. On est plongé dans l’univers de la boucherie, jusqu’au platines du mini club placées derrière une vitrine de boucher avec de beaux morceaux. Amis vegans, ne vous approchez pas trop du DJ !

Visité par la rédaction le 20 avril 2022.

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4 Rue Rampon, 75011 Paris, France

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